【現地冷凍は味が濃い】
冷凍の羊肉は大きく分けて二種類有ります｡1つは生のまましばらくおき熟成させてから冷凍をかけた､熟成凍結ﾗﾑ｡そしてもう1つが骨を抜いてすぐ冷凍をかけた､ﾌﾛｰｽﾞﾝﾗﾑ｡当店では現地凍結と呼んでいます｡

その2つの違いは､熟成凍結は肉がしっとりしていてくせがなく､軟らかい｡たいして現地凍結ﾗﾑは死後硬直が解けていないので筋肉がしっかりしていて噛み応えがある｡たしかに柔らかさでは熟成には敵いません｡しかし､この現地凍結ﾗﾑは熟成ﾗﾑに比べお肉の風味がしっかり残っているのです｡つまり味が濃い｡お肉の美味しさって柔らかさだけではないですよね｡

比較的肉の味が薄いﾗﾑですが､現地凍結ですから風味は豊かです｡しゃぶしゃぶや火鍋にﾋﾟｯﾀﾘです｡

※真空ﾊﾟｯｸでのご対応は承っておりません｡