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《ラム・ランプステーキ(急速凍結)》141g-160g

《ラム・ランプステーキ(急速凍結)》141g-160g

豪州でもトップクラスのサウスオーストラリア州やヴィクトリア州で生産されたラムを輸入し当店でランプステーキにカットしました。一頭からわずか4枚しかとれない稀少な部位です。
ラムというと真っ先に思い浮かぶのはラムチョップですが、肉自体の味わいはももの部位も負けていません。フランスではジゴと呼んでラムのなかでも最高級とされている部位です。

その部位からわずか4枚切り取ったランプステーキは本当においしい。是非縦焼で召し上がってみてください。


  • オーストラリア
  • オーストラリア産


    • حلال(ハラル)
    • 限定品
    • 冷凍
    商品コード: 51454
    重量:141g
    温度帯:冷凍
    賞味期限:2ヶ月
    発送日目安:即日

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    ラムは脂から焼きます。

    《ラム・ランプステーキ(急速凍結)》141g-160g

    ラムの基本はじっくりゆっくり。
    だから脂肪から加熱します。中火の弱火でじっくりと。

    縦焼と呼んでいますが、脂の面をじっくり10分近く焼きます。1枚だけですとたちませんのでできれば2~3枚あわせて焼きます。
    焼く前に室温で2時間程度中心温度をほどよくしておくのがきもです。

    カリッとなるまで脂肪を焼きます。

    《ラム・ランプステーキ(急速凍結)》141g-160g

    ゆっくりじっくり加熱すると強火で無くてもカリッとなります。10分ほど加熱したらこんな風になりました。良い感じです。
    そしたら普通に横にして焼きましょう。

    ふっくらとしたらできあがりです。

    《ラム・ランプステーキ(急速凍結)》141g-160g

    片面を中火の弱火で4分~5分やいてもう片面も同様に。
    あとはお皿に盛り付けてちょっと休ませて下さい。
    お肉に弾力がでたら焼き上がりです。

    ラムはロゼ

    《ラム・ランプステーキ(急速凍結)》141g-160g

    焼き上がりましたらお皿にとりますスライスしてみると綺麗なローズ色。フランスではロゼと言って一番美味しい焼き加減と言われています。

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    《ラム・ランプステーキ(急速凍結)》130g-140g

    《ラム・ランプステーキ(急速凍結)》130g-140g

    在庫数: 6枚

    価格(税込) 580〜1,600 円

    size違いもございます。

    [生ラム・レッグステーキカット100g約1cm]

    [生ラム・レッグステーキカット100g約1cm]

    在庫数: 4枚

    価格(税込) 480 円

    すぐ召し上がるならフレッシュのステーキもお勧めです。一回も冷凍していないラムはとてもジューシー。厚さも選べます。

    『生ラム・レッグブロック小分けカット500g』

    『生ラム・レッグブロック小分けカット500g』

    在庫数: 豊富

    価格(税込) 1,900 円

    でも、自分で厚さを決めたいんだ!そんなわがままなお客様にはこのミニブロックはいかがでしょうか?一個が500g程度のブロックです。

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