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おとなの週末2021年8月号
に掲載されました。
週刊文春2021年3月25日号
に掲載されました。
世界の羊肉
オーストラリア産
【無凍結熟成ラム】
お肉は生産段階から一切冷凍することなく、厳重な温度管理のもと28日間以上熟成させています。 冷凍商品と同時購入の場合は冷凍でのお届けとなります。
【生ラムフレンチラック8rib背脂付】
仔羊1頭から僅か2ブロックしか取れない希少な骨付き背ロースです。 ラムローストには最適の部位です。背脂をカリカリに焼き上げて、赤身はロゼに仕上げれば仔羊の醍醐味を堪能できるはずです。
※背脂とロースの間にある肩甲骨を除去しているため背脂の一部がついていません。ご了承ください。詳しくは商品説明部分の写真をご参照ください。
【厳選したオーストラリア産羊肉】
羊はとても繊細で神経質なので、ストレスや病原菌に弱いデリケートな動物です。そのため、育つ環境や食べる餌がそのまま味に出てしまいます。 だからこそ、産地にこだわります。一口にオーストラリア産といっても、日本の20倍もの広大な国土をとても大きな国ですので、地域によって気候の特徴も異なるのです。つまり同じオーストラリア産でも育つ地域によって羊肉の風味や肉質は異なります。 40年以上オーストラリア産羊肉と向き合い、何度もオーストラリアの工場や牧場を訪問し、様々な地域の羊肉を食べ比べた結果、 辿り着いたのは温帯性気候で豊かな四季のあるオーストラリア南部。高温湿気を嫌う羊達にとってはストレスフリーな環境で育ち、信頼できるパッカーの衛生的な工場で屠畜されるため安心安全で良質な肉に仕上がります。