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せっかくグルメ

バナナマンのせっかくグルメ!!
で紹介されました。

料理王国

料理王国2020年3月号に
掲載されました。

ハンバーグ

フランス産マトンの
フィレ肉で作った
無添加ハンバーグ

パタゴニアンラム

地球の裏側から
ヤバいラムが
日本上陸。

羊乳ジェラート

イタリア産羊乳チーズ
ペコリーノロマーノが香る
贅沢な大人のジェラート

麻婆豆腐

四川麻婆豆腐の素と
熟成生ラム挽肉のセット
痺れスパイス付

部位別

各部位の説明付き!

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『急速凍結/北海道佐呂間町産サフォーク/7ヵ月齢/骨付スネブロック後脚2本セット』829g

『急速凍結/北海道佐呂間町産サフォーク/7ヵ月齢/骨付スネブロック後脚2本セット』829g

【サフォーク種/枝肉重量36.5㎏の7ヵ月齢ラム/北海道佐呂間町オホーツクめぇ~めぇ~牧場】


スネの部分は運動量が多いため、脂肪がほとんどなく筋が多いので煮込み料理に最適です。ゼラチン質を多く含み、肉の味が濃厚で、じっくり煮込むことによってコラーゲンが溶出して柔らかくなります。


【佐呂間町オホーツクめぇ~めぇ~牧場】

北緯44度、オホーツク海に面し、日本最大の汽水湖で、日本三大湖の一つサロマ湖のほとりにある佐呂間町。

オホーツク海側の冷涼な気候、佐呂間別川流域の養分の多い肥沃な大地と起伏に富んだ地形。昼夜の気温差の激しい内陸型気候

農業にも酪農にも理想的な環境のこの町に、オホーツクめぇ~めぇ~牧場はあります。

今回頂いた羊肉は枝肉重量36.5㎏の7ヵ月齢ラムです。

通常、月齢7ヵ月くらいだと枝肉重量20kg前後が平均です。
今回は36.5kgなので、栄養価の高い飼料で育っている証拠です。

肉質も素晴らしく、赤身が濃く味わい深いです。

めぇ~めぇ~牧場で羊達を育てている辻岡さんは、並々ならぬ愛情を羊達に注いでいます。通常、臆病な羊達は人間にあまり懐きません。しかし辻岡さんの羊達は違います。辻岡さんが羊達のもとへ行くと、めえめえと近寄ってきます。日頃からスキンシップを欠かしていない証拠です。辻岡さんいわく日常的に羊達の背中をかいてあげたり、話しかけたりしているそうです。そういったことを続けていると、羊達が熱を出したときや食欲不振など調子が悪くなったときに教えてくれるそうです。

そんな辻岡さんが愛情を込めて育てた羊肉を是非ご賞味ください。

※写真はサンプルです。脂の量や大きさなど個体差があります。


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    商品コード: 50415
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    骨付きのまま煮込んでも美味しいです。

    『急速凍結/北海道佐呂間町産サフォーク/7ヵ月齢/骨付スネブロック後脚2本セット』829g

    こちらはポルトガルのコインブラ名物のシャンファーナ。仔羊の赤ワイン煮込みです。

    じっくり煮込めば、ほろほろになります。

    『急速凍結/北海道佐呂間町産サフォーク/7ヵ月齢/骨付スネブロック後脚2本セット』829g

    アイルランドで食べたメイヨーラムのスネ肉の煮込み。

    中国では柔らかく煮込んだ後に炭火で焼いて、クミン塩で食べます。

    『急速凍結/北海道佐呂間町産サフォーク/7ヵ月齢/骨付スネブロック後脚2本セット』829g

    北京の屋台では定番グルメです。炭火の香ばしさも加わり絶品ですね。

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