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せっかくグルメ

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料理王国

料理王国2020年3月号に
掲載されました。

世界の羊肉

日本

流通量極わずか
国産羊肉。

アルゼンチン

アルゼンチン
パタゴニアンラム

Iceland

アイスランド
アイスランディックラム

New Zealand

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純血メリノ種

フランス

フランス
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世界羊旅

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羊肉料理

味わい方は無限大

《冷凍/NZ産SILERE純血メリノ種・フレンチラック550g~585g》

《冷凍/NZ産SILERE純血メリノ種・フレンチラック550g~585g》
  • حلال(ハラル)
  • 限定品
  • 冷凍

ニュージーランドの南島の山岳地帯で放牧され、年間を通して10~2月の間にしか生産されない希少な羊肉です。

このフレンチラックはニュージーランドらしく、オーストラリアのラックよりも小ぶりですが、脂身が少なくロース芯も大きめです。
塊のままローストしても、1本ずつ切り離してチョップにして食べても美味です。
冷凍ですが、3週間のウェットエイジングで旨味を凝縮させていますので、冷凍でもご満足いただける品質です。

【一般には殆ど流通しない純血メリノ種】

メリノ種といえば良質な羊毛がとれる品種として有名で、食用で流通するのは稀です。 何故ならばメリノ種は、通常の品種と比べ生育に時間がかかり小ぶりで産肉能力が低いためです。 しかしその生育の遅さが美味しさの秘密でもあります。 通常、ニュージーランドの仔羊は4~6ヵ月の若齢で屠畜されますが この純血メリノ種は通常よりも倍近い12ヵ月以上もの歳月をかけてゆっくりと成熟します。 育つ環境も通常の羊達とは異なり、山岳地帯に放し飼いされています。 黄金色に輝くタソック(イネ科の植物で大気を正常化する働きがある)で覆われた斜面を自由に歩き回り、ワイルドマウンテンタイムなどの在来の草やハーブを食べて育ちます。


メリノ種は遺伝的に遅筋(ゆっくりと収縮する赤身を形成する筋繊維)が多く、霜が入りやすい肉質をもっています。 12ヵ月間という長期に渡り、きめ細やかな繊維に微かな霜の降った深紅の赤身が形成され、心地よい香りと口の中で後を引く繊細で深みのある味わいになります。


このフリーレンジ純血メリノ種の「SILERE」は年間を通して10~2月の間にしか生産されない希少な羊のため、冷凍でのお届けとなりますが、21日間熟成をかけて旨味を凝縮させているので冷凍でもご満足頂ける品質です。もともとアメリカ向けのプレミアムブランドのため日本の市場には殆ど流通しない希少品ですのでこの機会に是非ご賞味ください。


冷凍商品
  • ニュージーランド
  • ニュージーランド産


  • 商品コード: 51484
    重量:550g
    温度帯:冷凍
    賞味期限:2ヶ月
    発送日目安:即日

    ポイント: 30 Pt 進呈
    販売価格 3,000円 (税込)
    在庫数: 4ブロック
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    ブロック

    バラ先もきれいに掃除してあります。

    《冷凍/NZ産SILERE純血メリノ種・フレンチラック550g~585g》

    脂身はカリカリに焼いてください。

    《冷凍/NZ産SILERE純血メリノ種・フレンチラック550g~585g》

    上質な赤身をお楽しみください。

    《冷凍/NZ産SILERE純血メリノ種・フレンチラック550g~585g》

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