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バナナマンのせっかくグルメ!!
で紹介されました。
料理王国２０２０年３月号に
掲載されました。
おとなの週末２０２１年８月号
に掲載されました。
週刊文春２０２１年３月２５日号
に掲載されました。
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世界１周した四代目の旅ブログ
味わい方は無限大
『牛若焼(生ラム義経焼)2人前セット(お肉340g味噌ダレ90g)』
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冷蔵
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パック方法
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販売価格
(税込)
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|---|---|
| ガスパック賞味5日間 |
1,798円
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| 真空パック |
1,798円
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オーストラリア産
秘伝味噌ダレ
牛若焼には特製の義経焼用の味噌を使います。
この独特のみそダレが義経焼のうまさを決めます。地元で昔から親しまれている義経焼はどこか懐かしい味がします。
お肉にからめて焼けば、みそ独特の香ばしさが食欲をそそりますよ。
特製のお味噌だれには下記のような材料が使われています。
| みそ | リンゴ果汁 |
| 酒 | みりん |
| 発酵調味料 | にんにく |
| 唐辛子 |
このうち、リンゴ果汁、酒がアレルギー原因物質なんだそうです。すごいですね。一杯入っててすみません。
お味噌はご近所のマルサン醤油醸造店から、お酒は地酒の沖正宗、リンゴ果汁は地元舘山産の紅玉を自社で絞って使っております。意外とこの紅玉が決め手だったりします。
にんにくは地元南原産を使っておりますが最近不足気味で、本場青森田子産を岡崎商店より取り寄せ使っております。
焼き方は簡単!
ジンギスカン鍋でやけば本格的な美味しさですが、ホットプレートやフライパン、中華鍋、すき焼き鍋などご家庭のお鍋なら何でも美味しく焼けます。
料理酒を少々振りかけると美味しいです。
ポイントは火力を強めにすること。野菜をたっぷり入れるので火力が弱いとべちゃっとなりがち。
もし火力が弱い場合は、おつゆがでるのでお肉と一緒にご飯に載せてつゆだく丼で召し上がれ。
ホットプレートの時は、少し傾けるとおつゆが片側に流れるので、パリッと焼けます。時々おつゆをお肉にかけまわさないと味が薄くなってしまうので御注意。
骨付きのまま熟成
日本に輸入されているほとんどのラム肉は現地で骨を抜かれているものなので熟成が加速し、食べごろを逃してしまう恐れがあります。しかし当店の牛若焼は骨付きのまま輸入をして熟成度合を調整し、自社で脱骨し常に最高の状態のお肉を提供しています。
牛若焼2人前セット(タレ付き)
生ラムと呼ばれて親しまれている、一回も冷凍していない仔羊のお肉です。なかでも、オーストラリア南部は寒暖の差があり、そこで育った羊はやはり美味しくなります。
義経焼の由来とは・・・・幼くして母と生き別れ、お稚児さんにされ、兄、頼朝の策略で奥州で自害したとされている源義経。じつは生きていた!! この面白い伝説にちなみ、ジンギスカンもかすむほど美味しい義経焼が生まれました。
そして、なぜに牛若・・・そうです。義経は京の五条の橋の上で、武蔵坊弁慶と闘ったのです。若いとき・・・義経の若いとき→牛若丸。そうです。おわかりですね。
写真はガスパックの画像です。