なみかた羊肉店トップページ ＞ レシピのページ > ランカシャーホットポットさいたま式
ひらたさん直伝ですがまだ作っておりません。ダッチオーブンは手入れが大変。うちのフライパンでやってみたいレシピです。
＜材料＞
じゃがいも ５００ｇ
にんじん 大 １本
リーキ ２００ｇ
セロリ ２本
肩肉 ２人前のやつ
腎臓 もらったやつ
羊脂 焼・塗用
タイム 少々
パセリ 少々
ローズマリー 少々
ウスターソース 適当
塩 少々
胡椒 ガリガリ
缶ビール １本
＜手順構想＞
１．ダッチオーブン（足なし）に同材質の中敷きを入れる。
２．熱した１にて羊脂を溶かして肩肉と血抜腎臓をきつね色に焼く。
脂と肉汁を回収する。（中敷きは残す）
３．野菜を切る。（芋は薄切り，セロリ筋取り，あとは適当）
４．肉野菜を敷き詰めハーブ塩胡椒を振り，
一番上にじゃがいもの形良き物を並べてかぶせる。
５．缶ビールを１本（３３０〜３５０ｃｃ）かける。
回収していた脂と肉汁をかぶせた芋に刷毛で塗る。
６．蓋をして電磁調理器セット。
弱火タイマーで２時間（２０分めと５０分めにアク取り）。
７．蓋を取ってオーブンレンジをオーブン（２００℃でよいか？）にセット。
３０分芋を乾かすつもりで仕上げ焼き。
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