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ベニソン(紅鹿)プチ・ダイス100g

・商品コード：145020
・原産国：ニュージーランド
・賞味期限：2ヶ月


■ 商品の特徴
ニュージーランド産グラスフェッドの自然放牧ベニソンのプチダイスです。 旨味やコラーゲンが豊富なスネ肉を、氷点下でも高速カットできる大型ミクロダイサーで原料を完全に解凍せずに加工。 解凍による鮮度の劣化や衛生リスクを回避し、安心して与えられる品質に仕上げています。


■ 安全性
市場に出回る鹿肉の多くは、農林業対策で捕獲された野生鹿が原料となっており、公的な衛生検査を受けていないケースもあります。 野生動物には細菌・ウイルス・寄生虫などの病原体リスクがあるため、加熱しない状態での使用には注意が必要です。当店ではそうしたリスクを避けるため、野生鹿は一切使用せず、ニュージーランドの自然放牧で育った牧草飼育のベニソンのみを使用しています。遺伝子組換え作物は使用されておらず、成長ホルモンや抗生物質も不使用。さらに、MPI（NZ第一次産業省）やUSDA、BRCなどの国際基準を満たした施設で加工されています。一般的な野生鹿肉製品に比べて価格は上がりますが、生食用として安心して与えられる品質にこだわって仕入れています。


■ おすすめポイント
スネ肉ならではのコラーゲンと旨味
筋繊維の多いスネ肉には、コラーゲンやゼラチン質が豊富に含まれており、しっかりとした食感と濃厚な風味が魅力です。

生食可能な鹿肉
徹底した衛生管理のもと育てられたニュージーランド産の鹿肉を使用しております。E型肝炎ウイルスや腸管出血性大腸菌のリスクは限りなく低く、さらに当店では寄生虫対策として-25℃以下の冷凍環境で48時間以上保管し、生食用食材としての安全性にも十分に配慮しています。

使いやすいプチサイズ＆バラ凍結
1cm角以下の小さなダイスカットで、小型犬や少量トッピングにも便利。バラ凍結ですので必要な分のみ解凍できます。


■ 解凍方法
・必要な分を器に開け、冷蔵庫で解凍してください。
・解凍後は8時間以内を目安に使い切ってください。
・再凍結はできません。


■ 注意点
・細かい肉片について
商品を生産する過程や保管時、輸送時の揺れなどで、肉のサイズが不揃いになったり、細かい肉片が混ざる可能性があります。コストをかけて細かい肉片をすべて取り除き、価格転嫁するよりも、できる限りお安く販売させていただきます。品質には問題ございませんので何卒ご容赦ください。
冷凍

1個で

370円

在庫：101

冷凍

5個まとめて

1,750円

上限：20

冷凍

10個まとめて

3,330円

上限：10

※まとめ買いも、1個の在庫をもとに販売しています。合計が在庫数を超える場合は購入できません。

冷凍
370円

在庫： 101

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バラ凍結のミンチ

人間が食べても、美味しい鹿肉です。

ニュージーランド産の鹿肉は、高級食材として世界中のレストランで親しまれています。 今回はスネ肉を使い、デミグラスソースでじっくり煮込んでみました。食べてみると、あっさりとしながらも、深い味わいが広がり、すっと馴染むような美味しさでした。 この“滋味深さ”は、牧草を食べて育った鹿ならではのすっきりとした旨味と、広大な自然の中での放牧によるストレスの少ない環境によって生まれたものです。
バラ凍結のミンチ

ニュージーランドの牧場を訪問

クライストチャーチから南へ進み、ラカイア川を越えてハット山へ向かうと、大自然の中に広がる広大な牧場が現れます。牧場の管理人であるブルース・フッド氏に話を伺うと、鹿たちと真剣に向き合い、愛情をもって育てていることがわかりました。世界の畜産現場では、生産性を重視して狭い畜舎で飼育されるケースも少なくありません。しかしこの牧場では、最高水準のアニマルウェルフェア（動物福祉）基準を遵守し、鹿たちはストレスのない自然な環境で、自由に牧草を食べながら育っています。こうした環境によって、雑味のない澄んだ旨味と確かな品質が育まれています。
業務用ミートチョッパー

大型ミクロダイサー

氷点下でも高速カットできる大型ミクロダイサーで原料を完全に解凍せずに加工。 解凍による鮮度の劣化や衛生リスクを回避し、安心して与えられる品質に仕上げています。
プチダイス

使いやすい「バラ凍結」

「バラ凍結」加工を施しており、必要な分だけをそのまま取り出して使えるため、冷凍保存でも使いやすく、毎日のごはん作りに最適です。

商品レビュー

1件のレビューが投稿されています

★ ★ ★ ★ ★

私が食べたいくらいです

鮮度がとても良く美味しそうです。
解凍後は鮮度が落ち易いので、愛犬に食べさせる直前に解凍しています。

norte様

2014年07月19日

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