■ 商品の特徴
ニュージーランド産グラスフェッドの自然放牧ベニソンの内臓5種をダイスカットにし、ミックスしました。
氷点下5℃〜8℃の冷凍肉でも高速カットできる大型ミクロダイサーを使用し、原料を解凍せずに加工。解凍にともなう鮮度の低下や衛生リスクを避け、安心して与えられる品質に仕上げています。

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■ ベニソンプラックについて
当店ではこれまで、ヒューマングレードの輸出許可を持つ食肉のみを輸入し、ペット用として提供してまいりました。しかし今回使用している内臓「プラック」（内臓一式）は、人間用の衛生証明書を取得できなかったため、本来であれば当店の基準には適合しない原材料です。ただ、実際に原料の品質を確認した際、その鮮度と状態の良さに感動し、私たちは現地の検査体制や製造環境についてもあらためて調査を行いました。その結果、レバーなどの内臓には人間用と同等の検査が実施されており、製造もヒューマングレード対応の認証工場で行われていることが確認できました。

衛生証明書の取得には至らなかったものの、品質管理体制と製品の安全性は、当店がこれまで扱ってきたヒューマングレードの食肉と遜色ないと判断し、例外的に本商品の販売を決定いたしました。

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■ 安全性
市場に出回る鹿肉の多くは、農林業対策で捕獲された野生鹿が原料となっており、公的な衛生検査を受けていないケースもあります。 野生動物には細菌・ウイルス・寄生虫などの病原体リスクがあるため、加熱しない状態での使用には注意が必要です。当店ではそうしたリスクを避けるため、野生鹿は一切使用せず、ニュージーランドの自然放牧で育った牧草飼育のベニソンのみを使用しています。遺伝子組換え作物は使用されておらず、成長ホルモンや抗生物質も不使用。さらに、MPI（NZ第一次産業省）やUSDA、BRCなどの国際基準を満たした施設で加工されています。一般的な野生鹿肉製品に比べて価格は上がりますが、生食用として安心して与えられる品質にこだわって仕入れています。

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■ 内臓の比率

部位	割合
肝臓	41%
肺臓	27.4%
心臓	20.7%
横隔膜	1.9%
大動脈	0.9%
気管	8.1%

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■ おすすめポイント

生食可能な鹿内臓
徹底した衛生管理のもと育てられたニュージーランド産の鹿肉を使用しております。E型肝炎ウイルスや腸管出血性大腸菌のリスクは限りなく低く、さらに当店では寄生虫対策として-25℃以下の冷凍環境で48時間以上保管し、生食用食材としての安全性にも十分に配慮しています。

希少なベニソン内臓5種を一度に
肝臓・肺臓・心臓・横隔膜・血管という複数の部位を同時に揃えるのは非常に難しく、精肉店ならではの仕入力と管理体制があってこそ可能です。

使いやすいバラ凍結＆チャック付き
1cm角ほどのダイスカットで使いやすく、保存に便利なチャック付き袋でお届けします。必要な分だけ解凍し、無理なく日々のごはんに取り入れられます。

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■ 解凍方法
・必要な分を器に開け、冷蔵庫で解凍してください。
・解凍後はなるべく早めに与えてください。
・再凍結はできません。

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■ 注意点
・与えすぎにご注意ください
内臓は栄養価が高いため、全体の食事量とのバランスを見ながら適量を与えてください。

・細かい肉片について
商品を生産する過程や保管時、輸送時の揺れなどで、肉のサイズが不揃いになったり、細かい肉片が混ざる可能性があります。コストをかけて細かい肉片をすべて取り除き、価格転嫁するよりも、できる限りお安く販売させていただきます。品質には問題ございませんので何卒ご容赦ください。