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初代 行方貞一

羊肉専門店のレシピ

羊肉、
もっと身近に。

いつもの食卓に取り入れやすい料理から、世界の羊肉料理まで。 羊肉の部位や特徴に合った、さまざまな食べ方をご紹介します。

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French Rack of Lamb
01 France

ハーブ香る、
王道のカレ・ダニョー

フランス料理の華、仔羊のロースト。タイムやローズマリーの香草パン粉を纏わせ、ロゼ色に焼き上げるのが極意です。繊細な肉質と上品な脂の甘みを持つ当店のフレンチラックなら、シンプルな調理こそが至高の贅沢に変わります。

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French Rack
RECOMMENDED CUT

特選フレンチラック

¥4,800 / 500g

02 Middle East

スパイスと踊る、
異国のコフタ

クミン、コリアンダー、カルダモン。エキゾチックなスパイスを練り込んだ中東風ミートボール「コフタ」。羊肉特有の旨味はスパイスと出会うことで、より深く、力強い味わいへと昇華します。ヨーグルトソースを添えて、爽やかな余韻を。

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Minced Lamb
RECOMMENDED CUT

粗挽きラムミンチ

¥1,200 / 300g

Middle Eastern Kofta
Spices
Cumin Lamb
03 China

熱気と香気、
孜然（クミン）炒め

シルクロードの風を感じる一皿。たっぷりのクミンと唐辛子で羊肉を強火で煽る、シンプルかつ豪快な料理です。当店の肩ロース肉なら、強い火力にも負けないジューシーさと、噛むほどに溢れる旨味を堪能できます。

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Shoulder Loin
RECOMMENDED CUT

厚切り肩ロース

¥2,400 / 300g

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食卓に、まだ見ぬ景色を。
最高品質の羊肉を取り揃えてお待ちしております。

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