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塊・ブロック

商品紹介

塊肉
─ 塊肉・ブロック ─

塊肉はなぜ美味しい？

塊肉は、肉の美味しさを最大限に引き出せる調理スタイルのひとつです。表面をしっかり焼き固めることで、内部に旨味や水分を閉じ込め、しっとりジューシーな仕上がりになります。 また、骨付きの塊肉には、加熱でゼラチン化する筋やコラーゲン、骨髄の旨味成分が溶け出すことで、より複雑で濃厚な味わいが生まれます。 じっくり火を通すことで、さまざまな旨味が溶け合い、ひとくちごとに奥行きのある味わいを感じられる―― それが、塊肉の魅力です。

人気商品３選

ラムのフレンチラック
特別な日のメインディッシュに。

ラムフレンチラック

フレンチラックは、ロース部位を骨付きのまま切り出した、仔羊を代表する高級部位です。フレンチでは「キャレ」と呼ばれ、骨の美しさを活かしたローストは、中世の饗宴料理を起源に、現代まで愛され続ける特別な一皿です。 羊肉の魅力をもっとも華やかに伝えてくれる一品。初めての方にも、ぜひ一度味わっていただきたい部位です。

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チャンサンマハ
羊を知り尽くした遊牧民の羊肉料理

チャンサンマハ（Чанасан мах）

モンゴル料理の原点は、過酷な自然とともに生きてきた遊牧民の知恵にあります。氷点下の寒冷地、乾燥した大地という過酷な環境下で、数千年にわたり受け継がれてきたのが、羊を中心とした肉と乳製品の食文化です。 その中でも最も基本にして象徴的な料理が「チャンサンマハ」。意味は「茹でた肉」で、骨付きの羊肉を塊のまま豪快に茹で上げる、極めてシンプルで原始的な調理法です。味付けは塩のみ、羊そのものの風味と力強さをそのまま味わいます。 羊を知り尽くした民族が選び続けてきた、素材に向き合う料理。チャンサンマハは、羊肉の本質を味わうための一皿です。

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ラムタコス
焼きでも煮込みでも。

ラムカルビブロック

「ラムカルビ」と呼んでいますが、正確には肩バラ（ショルダーラックのかぶり部分）にあたる部位です。焼き料理では香ばしくジューシーに、煮込み料理では脂の甘みがとろける仕上がりに。 豊富なアレンジができるため、ジンギスカン、煮込み、バーベキューなど幅広く活用できます。

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商品カテゴリ ｜ CATEGORY

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商品紹介 ｜ PRODUCTS

  • 生ラムフレンチラック8rib/背脂付8本分/980g以上　7月29日(水)入荷予定

    生ラムフレンチラック8rib/背脂付8本分/980g以上　7月29日(水)入荷予定

    8,000円 （税込）

  • 生ラムフレンチラック4rib/背脂付4本分/480g以上　7月29日(水)入荷予定

    生ラムフレンチラック4rib/背脂付4本分/480g以上　7月29日(水)入荷予定

    4,050円 （税込）

  • 生ラムフレンチラック8rib/背脂トリミング8本分/780g以上　7月29日(水)入荷予定

    生ラムフレンチラック8rib/背脂トリミング8本分/780g以上　7月29日(水)入荷予定

    7,500円 （税込）

  • 生ラムフレンチラック4rib/背脂トリミング4本分/390g以上　7月29日(水)入荷予定

    生ラムフレンチラック4rib/背脂トリミング4本分/390g以上　7月29日(水)入荷予定

    3,900円 （税込）

  • 秘伝ジンギスカンのタレ/1～2人分(85ml)

    秘伝ジンギスカンのタレ/1～2人分(85ml)

    200円 （税込）

  • 秘伝ジンギスカンのタレ/3～4人分(170ml)

    秘伝ジンギスカンのタレ/3～4人分(170ml)

    400円 （税込）

  • 【プロトン凍結】生ラム・フィレスライス/ジンギスカン用（100g）

    【プロトン凍結】生ラム・フィレスライス/ジンギスカン用（100g）

    980円 （税込）

  • ラムタンスライス/皮付き（100g）

    ラムタンスライス/皮付き（100g）

    800円 （税込）

  • ラムタン串/3本入/冷凍

    ラムタン串/3本入/冷凍

    700円 （税込）

  • 生ラムチョップステーキ4本セット（390g以上）7月29日(水)入荷予定

    生ラムチョップステーキ4本セット（390g以上）7月29日(水)入荷予定

    3,900円 （税込）

  • 愛盛りジンギスカン/生ラム3種食べ比べ（300g）7月29日(水)入荷予定

    愛盛りジンギスカン/生ラム3種食べ比べ（300g）7月29日(水)入荷予定

    1,600円 （税込）

  • 【ハギスセットSmall】(羊胃袋無し)

    【ハギスセットSmall】(羊胃袋無し)

    3,300円 ～ （税込）

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    なみかた羊肉店

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    なみかた羊肉店 めえちゃん食堂

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