冷蔵庫での低温解凍

冷蔵庫での解凍は、多少時間はかかりますが安全性と品質のバランスに優れた方法です。低温でゆっくり解凍することで細菌の増殖を抑え、細胞へのダメージを最小限にします。ドリップの流出が少なく、旨味成分や栄養素を保ちながら、柔らかくジューシーな食感が保たれます。

• 手順
  お召し上がりの前日に冷蔵庫へ。ドリップが他の食品につかないよう、袋を二重にするか、皿やトレイにのせて解凍してください。
• 時間の目安
  薄切り：6〜12時間／ブロック：24時間〜