今をさかのぼること約六十年前。
たった二坪の店からはじまった「なみかた羊肉店」

創業当時の米沢市は肉を食べる習慣が根付いておらず、
ましてや羊肉は受け入れてもらえなかった。
店には閑古鳥が鳴き、家族は貧乏のどん底へ。

それでも、初代行方貞一は諦めなかった。
持ち前の挑戦心と探求心をもって
明けても暮れても羊肉と真正面から向き合う日々。

そうして、いくつものこだわりを集めて、
並々ならぬ努力の末、ついに完成させたのが
味噌味の羊焼肉「義経焼」だった。

秘伝の味噌ダレで羊肉の旨みを余すことなく
引き出した義経焼は、ごはんにも
酒にもぴったりで米沢市民の心をつかんだ。

昭和三十八年には食堂を併設。
ますます人気が高まり昭和六十三年ごろには
年間五十トンほどの義経焼を販売するようになった。

羊肉の可能性を信じ、羊肉に人生を捧げた行方貞一。
そんな初代の想いと真摯な姿勢は、
レシピとともに義経焼というカタチで、
いまなお変わることなく受け継がれ、
義経焼の細部にしっかりと宿っている。