内臓・骨・脂
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ラムブレイン/脳みそ/バラ凍結（500g）
■ 商品の特徴
生後1年未満の仔羊の脳みそを使いやすいように、1個ずつバラ凍結しました。フランスでは「cervelle d’agneau」と呼ばれ、バターでこんがり焼き上げレモンを絞るムニエルや、衣をつけてカリッと揚げ、ハーブ入りのタルタルソースで味わうベニエとして、ビストロや家庭料理で親しまれます。中国では火鍋やスープ、インドではカレーに加えられ、アメリカでは卵と炒めて朝食に、中東ではサラダのトッピングやパンに挟んで提供されることもあります。
調理の際は、まず冷水に浸して血や薄い膜をやさしく取り除いてください。
カレーなどスパイスを多く使う料理の場合は下茹では不要ですが、フレンチで使う場合は、レモン汁を少量加えた水にしばらく漬け、塩を加えた湯で短時間下茹でするか、香味野菜・ハーブ・白ワインを加えたクールブイヨンで静かにポシェ（沸騰させずに低温でゆっくり茹でる）すると、ほのかな香りが移り、より上品な味わいに仕上がります。
また中国では、紹興酒または料酒、生姜、ネギを加えた湯でさっと茹でる下処理方法が広く用いられています。
■ 注意点
大きさによって個数は変動します。
実際の商品を撮影したものですが、大きさによって個数は変動します。
割れている場合があります。
形のいいものもあれば悪いものもございます。ご了承ください。
冷凍商品を含む場合の注意点
世界各地で出会った
羊脳料理
Sheep Brain Dishes from My Global Travels
インドで味わったスパイス香るブレインマサラ
クミン香る、モロッコ屋台のボイルブレイン
成都で味わった紅油火鍋のブレイン
トルコの羊頭タンドール
キルギスの一般家庭で
レバノンのブレインサンドウィッチ
ペルーで出会った羊頭スープ
注意事項
当店で取り扱う羊ブレインは、BSE（牛海綿状脳症）やスクレイピーの発生が報告されておらず、「BSEリスク極めて低」と国際的に認定されたオーストラリア産のみを使用しています。現地では家畜の生体管理や飼料規制、輸出前の衛生検査が徹底されており、世界的にも安全性が高いと評価されています。
一方で、海外で羊ブレインを食べる場合、国や地域によっては家畜衛生管理や検査体制が十分でないことがあります。特に屋台や家庭料理などでは、加熱不足や衛生管理の不備による細菌・寄生虫感染のリスクが高まります。海外で羊ブレインを召し上がる際は、十分に加熱された料理を選び、自己責任で安全に配慮してください。
商品カテゴリ ｜ CATEGORY
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世界の羊肉料理図鑑
世界55カ国以上を旅して出会った、羊肉料理の記録。
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羊肉調理法
羊屋直伝の簡単羊肉レシピ
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世界のひつじグルメ
世界中で食べた羊肉料理を紹介するInstagramアカウント
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世界のひつじたび
世界中で撮影した羊の写真を紹介するInstagramアカウント
YONEZAWA CITY ふるさと納税
義経焼・ラム串・羊乳チーズジェラートなど、一部商品が山形県米沢市のふるさと納税返礼品に選ばれています。
このほかにも複数のふるさと納税サイトからお申し込みいただけます。
店舗情報 ｜ SHOP
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なみかた羊肉店
TEL：0120-355-229 / FAX：0238-21-5523
営業時間：10:00～19:00
定休日：月曜日・火曜日（祝日の場合は営業） -
なみかた羊肉店 めえちゃん食堂
TEL：0238-24-6887
営業時間：17:00～22:00
定休日：月曜日・火曜日（祝日の場合は営業）
以下より商品を選択ください
