■ 商品の特徴
使いたい分だけ取り出せる、バラ凍結のラム・スウィートブレッド（胸腺）400gパックです。
胸腺は成長とともに萎縮する器官のため、仔羊のような若齢の個体でしか得られない、非常に希少な部位で、当店でも常に在庫があるわけではありません。

フランス料理では「リ・ド・アニョー（Ris d'agneau）」の名で知られ、しっとりとなめらかな舌触りと、ミルキーで上品な風味が特徴。"Sweetbread"という名称は、やわらかくなめらかな食感（sweet）と、古英語で「肉片」を意味するbrǣdに由来するとされています。クセが少なく、内臓が苦手な方にもおすすめできる繊細な味わいです。

また、実はこの「胸腺」は、焼肉における希少部位「シビレ」と同じ部位。網で焼くことで表面はカリッと香ばしく、中はシビレ特有のプリッとした弾力と、しっとり濃厚なコクが楽しめます。牛のシビレよりも小ぶりで身が詰まっており、噛むほどにラムならではの旨みが広がります。

レモンやハーブ、バターとの相性も良く、シンプルな調理で素材の良さが際立つ一品です。

---

■ 注意点
写真は一例です。
実際の商品を撮影したものですが、個体ごとに色や形、大きさには差異がございます。