ぶつ切り・挽き肉
- プロトン凍結
- Halal
プロトン凍結/生ラムあらびき挽き肉（250g)
■ 商品の特徴
旨み豊かなショルダーと、しっかりとした赤身のモモ肉を使用したラム100％の粗挽き肉です。
9mmプレートで粗めに挽いているため、細挽きに比べて肉の粒立ちがはっきりしており、噛みしめるほどにしっかりとした肉感と豊かな旨みをお楽しみいただけます。
一度も冷凍されていない生ラムを挽き、鮮度が落ちないうちにプロトン凍結しているため、生ひき肉に近い風味や食感が味わえます。
羊の挽き肉といっても、あまりむずかしく考えることなく、牛や豚の挽き肉と同じ感覚で幅広くご使用いただけます。
当店では、ビクトリア州と南オーストラリア州の羊を中心に使用しています。オーストラリア産羊肉を取り扱って40年以上、各地の羊肉を食べ比べてきましたが、温帯性気候と四季に恵まれたこの地域は良質な牧草が育ち、羊にとってまさに理想的な環境です。そこで育った羊は、やわらかな肉質と澄んだ旨みを備えています。
■ 解凍方法
・パックのまま、氷水、流水、または冷蔵庫で解凍してください。
・解凍後はなるべく早めに使用してください。
・再凍結はできません。
■ 注意点
写真は一例です。
実際の商品を撮影したものですが、肉の見た目には個体差があります。
冷凍商品を含む場合の注意点
Cooking example
調理例のご紹介（細挽き）
麻婆豆腐
麻婆豆腐の起源には諸説ありますが、19世紀末、成都の長屋に住んでいた女性が、隣の豆腐屋と羊肉屋の食材で作った料理が評判となり、これが始まりとする説があります。 「麻婆」とは、あばた顔の既婚女性を指す言葉で、彼女の店の名物料理として広まりました。 当時の風景に思いを馳せながら、羊肉で作る“羊麻婆豆腐”を味わってみるのも一興。花椒の香りとラムの旨みが見事に調和します。
ラムバーガー
ラム挽き肉で作るパティは、噛むほどに広がる香りとコクが魅力。 ハーブやスパイスとの相性もよく、シンプルに塩だけで仕上げても十分な存在感があります。 ヨーグルトソースやパクチー、サルサソースとの組み合わせもおすすめです。 写真は、ニューヨークで食べたラムバーガー。 ジューシーなラムパティに、クミンマヨネーズを添えたチップスが絶妙で、肉の香りをぐっと引き立ててくれました。
羊肉餃子
世界各地に広がる餃子文化は中国を源流とし、地域ごとに独自の発展を遂げてきました。羊肉を使った餃子料理も多く、モンゴルのボーズ、アチャールと食べるネパールのモモ、胡椒を効かせたジョージアのヒンカリ、トルコのマントゥなどが知られています。 写真は、モダンギリシャ料理店で食べたマンティ。発酵唐辛子とシェリービネガーのソースにハングヨーグルトを添え、酸味・辛味・コクが重なり、羊肉の旨みが際立っていました。
和の食材と
例えばラムつくね。塩味で香ばしく焼き、柚子胡椒や山椒で食べても美味しく、甘辛ダレをからめて月見つくねにするのもおすすめです。 肉味噌にすれば、ごはんにのせたり、ピーマンやきゅうりなどの野菜に添えて楽しむのも良いでしょう。 大葉やミョウガ、柚子、山椒といった和の薬味との相性も良く、新しいラムの魅力にきっと気づけるはずです。
世界三大料理のひとつ、トルコ料理
トルコでは、羊の挽き肉料理が家庭やロカンタ（大衆食堂）で広く親しまれています。キョフテやアダナケバブ、マントゥ、ビベルドルマス、カルヌヤルクなど、料理の種類も豊富です。 写真は、イスタンブールで食べたラフマージュン。 薄い生地に羊の挽き肉をのせて焼き上げたトルコ版ピザで、レモンをたっぷり絞り、イタリアンパセリをのせて巻いて食べると、香りと酸味が合わさり、後を引く美味しさでした。
おすすめ商品 ｜ PICK UP
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本場同様に羊肉と羊内臓でつくる
PERFECT HAGGIS SET
スコッチウイスキーを振りかけて
食べるスコットランドの伝統料理。 -
目指したのは羊肉に合うマスタード
熟成発酵マスタード
なみかた羊肉店オリジナルの
シンプルな超大粒マスタード。 -
羊屋オリジナルのスパイスミックス
梅に鶯、羊にスパイス
ジンギスカンにはもちろん
羊肉串などさまざまな料理に。 -
スパイスカレー専門店とのコラボ商品
２種類のラムカレー
ラムドイラカレーと
ホットスパイスラムカレー。 -
スパイスとの相性も◎
羊肉串
羊肉専門店の職人が仕上げる
手打ちの羊肉串。 -
長野の羊飼い松岡さんが作る
羊飼いシリーズ
大陸の食文化がつまった
羊肉加工品。 -
簡単には出会えない、一握りの羊肉。
日本産羊肉
日本の風土と羊飼いの哲学
が生んだ味わい。 -
羊を知り尽くした遊牧民が作る
究極の羊肉料理
遊牧民の伝統と歴史が息づく
モンゴルの伝統料理。
商品カテゴリ ｜ CATEGORY
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義経焼
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ジンギスカン
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しゃぶしゃぶ・火鍋
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ステーキ
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挽肉・ブツ切り
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塊肉・ブロック
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羊内臓
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マトン
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日本産羊肉
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部位別一覧
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羊の加工品
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タレ・スパイス・他
広がる羊の世界 ｜ BLOG/SNS
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世界の羊肉料理図鑑
世界55カ国以上を旅して出会った、羊肉料理の記録。
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羊肉調理法
羊屋直伝の簡単羊肉レシピ
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世界のひつじグルメ
世界中で食べた羊肉料理を紹介するInstagramアカウント
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世界のひつじたび
世界中で撮影した羊の写真を紹介するInstagramアカウント
YONEZAWA CITY ふるさと納税
義経焼・ラム串・羊乳チーズジェラートなど、一部商品が山形県米沢市のふるさと納税返礼品に選ばれています。
このほかにも複数のふるさと納税サイトからお申し込みいただけます。
店舗情報 ｜ SHOP
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なみかた羊肉店
TEL：0120-355-229 / FAX：0238-21-5523
営業時間：10:00～19:00
定休日：月曜日・火曜日（祝日の場合は営業） -
なみかた羊肉店 めえちゃん食堂
TEL：0238-24-6887
営業時間：17:00～22:00
定休日：月曜日・火曜日（祝日の場合は営業）
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