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フランス産ロックフォールマトンのロースジンギスカン（200g）

・商品コード：525491
・原産国：フランス
・賞味期限：2ヶ月


■ロックフォールマトン
ロックフォールマトンは南フランス・アヴェロン県の「ロックフォール酪農地域」で育てられるマトンで、世界三大ブルーチーズのひとつ「ロックフォールチーズ」の原料となる羊乳を生産するために飼育されています。主にラコーン種が使われており、牧草に加えて干し草や穀物などを与えながら、1500日以上かけて丁寧に肥育されます。
ミルキーでコクがあり、甘みのある上質な脂が特徴で、しっかりとした旨みが感じられるマトンです。
フランス産の羊肉は日本ではまだ珍しく、全体の輸入量の1％未満にとどまります。その中でもロックフォールマトンは、生産量自体が限られており、日本への輸入量もごくわずかです。


■ 商品の特徴
甘みのある背脂と赤身の濃い旨みが特徴のロース肉です。屠畜後、2週間の熟成を施し、肉質をやわらかく、風味豊かに仕上げています。焼くと脂の香りが立ち、噛むごとに旨みが広がります。



■ 注意点
・写真は一例です。
実際の商品を撮影したものですが、肉の見た目には個体差があります。
冷凍商品を含む場合の注意点

1回のご注文で、冷蔵商品と冷凍商品を一緒にお選び頂いた場合はすべて冷凍便にて発送させていただきます。ご了承ください。

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冷凍
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いま、そのラコーヌ種の羊肉が、日本の羊肉文化の中で静かに再評価されつつあります。
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ロックフォールチーズの熟成庫

世界三大ブルーチーズの原料となる羊の肉

世界三大ブルーチーズのひとつ、「ロックフォールチーズ」。その原料となる乳を生み出すのが、南フランス・アヴェロン県ロックフォール村を中心とする「ロックフォール酪農地域」で飼育されるラコーヌ種の羊です。ラコーヌ種は、濃厚な乳を搾るために牧草に加え干し草や穀物を与えながら、約1500日もの長期肥育が行われます。その結果として育つ肉は、赤身の中にほどよく脂がまわり、ミルキーでコク深い味わいに。脂身にはほんのりとした甘みがあり、口の中でじんわりと旨味が広がります。
アヴェロン県の風景

フランスでは好まれなかった肉質

このような特徴を持ちながらも、ロックフォールマトンが広く知られてこなかった背景にはフランス人の嗜好があります。フランスでは脂肪の少ない赤身肉が好まれ、脂のある羊肉は敬遠されがち。流通している羊肉のほとんどは生後1年未満のラムであり、「マトンを食べる」文化自体がごく一部の地域に限られています。つまり、ロックフォールマトンのように脂の旨味が引き立つ肉質は、地元フランスにおいて評価の対象になってこなかったのです。
ロックフォールマトンのジンギスカン

日本の食文化と相性の良いマトン

日本では霜降り和牛をはじめ、赤身と脂のバランスに価値を見出す食文化があります。ロックフォールマトンの「ほどよく脂がのった赤身肉」は、日本人の味覚に自然とフィットし、とりわけジンギスカンとの相性は抜群です。現在では東京や札幌の高級ジンギスカン専門店などでも提供され、舌の肥えた食通たちから高い評価を得ています。
ロックフォール村の風景

実際に現地を訪れて

フランス南部・ミディ＝ピレネー地方、アヴェロン県のロックフォール村は豊かな自然と中世の趣を残す美しい地域です。畜舎では羊たちがのびのびと飼育され、ロックフォールチーズだけでなく羊乳や羊肉の質の高さにも、この土地の風土が深く関わっていることを実感しました。地元のレストランでは、この地域で育ったラム肉をいただき、柔らかく雑味がなく自然な甘みとコクを感じました。また、ロックフォールチーズを使ったヴルーテも印象的で、チーズの塩味と羊乳ならではのコクが料理全体に上品な余韻を与えていました。
地元のレストランで食べたラム
ロックフォールチーズの熟成庫や製造工場も見学し、乳と肉の両面から、この地の恵みと食文化の豊かさを改めて感じる視察となりました。

ぜひこの機会に、この特別な羊肉をご自宅でお楽しみください。

商品レビュー

2件のレビューが投稿されています

★ ★ ★ ★ ☆

脂たしかに強め

マトンが好きなので2つ注文。
一つはナス多めでクミンと併せてパエリアにしました。
が、60代の夫婦には脂が強すぎ、身体がなじめませんでした。
もうちょっと若ければ美味しくいただけたかも?

かめうさぎ様

2025年09月04日

★ ★ ★ ★ ★

過去最高のマトン

香り良く非常に旨味が強くシンプルに焼くだけで充分すぎるぐらいに美味しいです。
確かにミルキーさを感じます。
ただ、マトンとしては脂が強めなので苦手な方は注意が必要です

ジンギスカン以外で食べる場合、ハーブソルトとクミンは合いましたがベストとはいえずどのソースが合うか知りたいです。

ぽんきち様

2023年03月05日

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