現在のカゴの中

金剛

皮膚を健やかに保ちます。

北海道馬肉

北海道十勝地方で
飼育されています。

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[メキシコ産馬内臓・プチ・ダイス・ウマう~まミックス100g]

[メキシコ産馬内臓・プチ・ダイス・ウマう~まミックス100g]
  • 冷凍

馬肉内臓ミックスプチ・ダイス(メキシコ産)
内臓いろいろまぜて100gバラ凍結

30%
25%
心臓 25%
レバー 10%
背筋 10%
合計 100%
すこし背筋が多いような気がしますが、これでも100gの中にわずか10gしか入っていない計算です。これより減らすと、最悪ほとんど入らない可能性も有ります。この重量が最低ラインではないかと思います。腸は 本村先生曰く、内臓は週に一回くらいがちょうど良いのだそうです。過ぎないようにお願いします。


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ダイスカットです。

[メキシコ産馬内臓・プチ・ダイス・ウマう~まミックス100g]

約1㎝程度のダイスカットになっています。
あらびきも人気でしたが、あらびきですと挽肉機械に投入できるまで温度を上げて作業をする必要があり鮮度的に厳しい状況でした。パラパラにするのも一手間増えます。
しかし、ダイスカットであれば1時間に500Kg加工できるマシンを使いますので温度を上げずに氷点下5度での作業が出来ます。
おかげで鮮度も抜群です。
写真はその超強力マシンです。

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