繊細でやわらかい、仔牛の赤身肉

酪農が盛んなニュージーランドでは、ミルクを搾るために毎年多くの牛が出産します。その過程で生まれる雄の仔牛は、乳を出さず経済的な飼育継続が難しいため、早い段階で食肉として活用されるのが現実です。 尊い命に感謝し、一つひとつを大切に扱わせていただいています。

この仔牛たちは、生後約2週間、母牛のミルクだけを飲んで育ち、筋肉の発達が少ないため、肉は淡いピンク色で非常にやわらかく、クセもほとんどありません。 主に腕の部位を使用し、適度にコラーゲンを含むため、噛み応えと旨味のバランスも良好です。 赤身中心で100gあたり116kcal・たんぱく質21gと、高たんぱく・低脂肪の理想的な栄養バランス。 また、BSEリスクのない環境で育てられ、ミルク以外の飼料は一切使用していません。 小さな命から得た貴重な食材であることを忘れず、感謝の気持ちとともにお届けしています。