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[NZ産仔牛(ヴィール)・骨ごとミンチ(ぱらミン)100g]

[NZ産仔牛(ヴィール)・骨ごとミンチ(ぱらミン)100g]

すり身では有りませんので小さい骨自体は入っております。加熱せずお使い下さい。バラ凍結
骨が3割はいっていますので、わんちゃんによってはうんちが白く硬くなる場合があります。骨を上手に消化できない状態ですので通常のプチダイスなどのお肉を加えて骨の割合を減らして与えてください。


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脂肪分は限りなく少ないです。

[NZ産仔牛(ヴィール)・骨ごとミンチ(ぱらミン)100g]

生後二週間ですからミルクだけで育っています。脂肪分がほとんどなく赤身です。筋肉は繊細ですがしっかりしています。

骨は大腿骨を使います。

[NZ産仔牛(ヴィール)・骨ごとミンチ(ぱらミン)100g]

大腿骨はげんこつと呼ばれています。骨髄が豊富です。

骨髄は味が良い

西欧料理ではマロと呼ばれ稀少な素材として知られています。WANちゃんも骨髄のために骨をかじります。

挽肉機械で挽けるぎりぎりの硬さです。

仔牛なので大腿骨でもなんとか挽けます。ただし当店の超強力挽き肉マシンでもやっとですが。

そのままでは挽けません。

[NZ産仔牛(ヴィール)・骨ごとミンチ(ぱらミン)100g]

さすがに強力な挽肉機械を持ってしてもそのままの太さでは挽く事が出来ません。 強力なバンドソー(食品用のこぎり)を使い細かくカットします。 色の濃い部分が骨髄です。

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