■ 商品の特徴
ニュージーランド産グラスフェッドの自然放牧ベニソンのプチダイスです。 旨味やコラーゲンが豊富なスネ肉を、氷点下でも高速カットできる大型ミクロダイサーで原料を完全に解凍せずに加工。 解凍による鮮度の劣化や衛生リスクを回避し、安心して与えられる品質に仕上げています。

■ 安全性
市場に出回る鹿肉の多くは、農林業対策で捕獲された野生鹿が原料となっており、公的な衛生検査を受けていないケースもあります。 野生動物には細菌・ウイルス・寄生虫などの病原体リスクがあるため、加熱しない状態での使用には注意が必要です。 当店ではそうしたリスクを避けるため、野生鹿は一切使用せず、ニュージーランドの自然放牧で育った牧草飼育のベニソンのみを使用しています。 遺伝子組換え作物は使用されておらず、成長ホルモンや抗生物質も不使用。さらに、MPI(NZ第一次産業省)やUSDA、BRCなどの国際基準を満たした施設で加工されています。 一般的な野生鹿肉製品に比べて価格は上がりますが、生食用として安心して与えられる品質にこだわって仕入れています。

■ おすすめポイント
スネ肉ならではのコラーゲンと旨味: 筋繊維の多いスネ肉には、コラーゲンやゼラチン質が豊富に含まれており、しっかりとした食感と濃厚な風味が魅力です。

生食可能な鹿肉: 徹底した衛生管理のもと育てられたニュージーランド産の鹿肉を使用しております。 E型肝炎ウイルスや腸管出血性大腸菌のリスクは限りなく低く、さらに当店では寄生虫対策として-25℃以下の冷凍環境で48時間以上保管し、生食用食材としての安全性にも十分に配慮しています。

使いやすいプチサイズ&バラ凍結: 1cm角以下の小さなダイスカットで、小型犬や少量トッピングにも便利。 バラ凍結ですので必要な分のみ解凍できます。

■ 解凍方法
・必要な分を器に開け、冷蔵庫で解凍してください。
・解凍後は8時間以内を目安に使い切ってください。
・再凍結はできません。

■ 注意点
・細かい肉片について: 商品を生産する過程や保管時、輸送時の揺れなどで、肉のサイズが不揃いになったり、細かい肉片が混ざる可能性があります。 コストをかけて細かい肉片をすべて取り除き、価格転嫁するよりも、できる限りお安く販売させていただきます。 品質には問題ございませんので何卒ご容赦ください。