なみかた羊肉店「生ラム・羊肉専科・わんにゃんあつまれ」/[ベニ全ぱら(NZ産紅鹿(ベニソン)骨内臓入りぱらミン)100g]

野生動物のリスクをご存じですか?

最近たくさん見かけるペット用の鹿肉は北海道などの野生の鹿を原料にしています。
野生の鹿はとても健康に育っていて良いフードになると思いますが、いざ生食となると「エキノコックス」や「E型肝炎ウィルス」の感染リスクが高く、とてもお勧めできません。
最近エキノコックスは北海道のきつねの感染率が4割を超えたという報告もあります。また愛知県の野犬の糞からエキノコックスの卵が発見されているほど感染力が強い寄生虫です。
でも鹿肉は赤身で鉄分が豊富、カロリーは超低いとなるとほうっておけません。なんとか安全で安心できる鹿肉を提供できないか。社長、ほんとうに頭を捻りました。なんとかならないか・・・・そこで以前から羊肉で長い付き合いがある商社に相談すると、ニュージーランドの牧場で育てた鹿が入手できるよ。以前温泉旅館の鹿刺しに使っていたこともあるので衛生的に間違いない安全な商品だよ」という情報。さすがオセアニアに強い商社です。 早速、ペットに最適な部位など紹介してもらいました。そしてそうです、社長の持論「実際に行ってみないと本当によいか分からない。」思い切ってニュージーランドまで行ってきました。

実際に現地に飛ぶ!!

NZの南島クライストチャーチから南に向かい、ラカイア川をこえハット山の方に登っていくと大自然の中に広大な牧場が現れます。
ニュージーランド特有の青々とした牧草で肥育しているので紅鹿達はとても健康的。もちろん成長ホルモンや抗生物質は無縁です。
尾根をわたる清々しい風に心も洗われるような風景でした。

超衛生的な工場

そしてEUにも輸出している超衛生的な工場でお肉になります。
NASAが宇宙食のために開発した食品管理技術である「HACCP」に対応するのはオセアニアでは常識なんです。国内とは衛生概念がまるで違います。だから鮮度が抜群。雑菌など付着しないうちに処理をするので当店工場に入荷した時点で刺身にも使えるほどの一般生菌数(これ専門用語です。検査結果をご覧下さい。一番多かったのがグーラッシュの2.5X10の3乗ですが普通の数字に直すと2500です。刺身は5000までOKなんですよ。驚くべき数値です。当店に入荷後、この状態から半解凍状態で一気に作業しますので最後まで安全が残っているのです。

野生動物の内臓は避けた方が無難

最近野生動物の内臓を生食しての死者も出ているようで、内臓の生食は人間はもちろん絶対ダメですが、ペットもすこし遠慮した方が良いかと思います。これはE型肝炎や寄生虫など鮮度とは別の観点で危険だからです。だけど牧場で肥育している紅鹿(ベニソン)の場合、内臓も人間用として輸入が出来ます。もちろん人間用としては加熱が必要ですが、上記の様な管理と輸送の方法だったらペットの生食用に最適です。 今回入荷している内臓は
1・肝臓
2・腎臓
3・心臓
3種類です。 上記と脊椎とお肉を下記の割合でぱらぱらミンチに致しました。
ベニ全パラとは当店で入手できるベニソンを全部混ぜてぱらぱらミンチにしたとっても便利な商品です。大きな骨を細かく粉砕しているのでカルシウム補給もスムーズ。
内臓からミネラルやビタミンを補給したいけど鮮度が怖くて与えられなかった方もほんとうに安心して与えられます。それが人間用に輸入しているメリット。
ただし、骨が入っていますので加熱は危険です。御注意下さい。