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金剛

皮膚を健やかに保ちます。

北海道馬肉

北海道十勝地方で
飼育されています。

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世界羊旅

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羊肉料理

味わい方は無限大

[カンガルー・骨ごとミンチ(ぱらミン)100g]

[カンガルー・骨ごとミンチ(ぱらミン)100g]
  • 冷凍

広大なオーストラリアの大地で野生として生きてきたカンガルーをライセンスを持つハンターが狩猟し、工場で食肉にした商品です。カンガルーを処理する工場にもペット用と人間用があります。その人間用の工場にもいろいろ種類があり、EU向けの工場は中でも一番基準が厳しい工場です。
飼育されていたわけではないので、抗生物質ホルモン剤などとは無縁です。もちろん都市近郊では化学物質の危険も有りますが、オーストラリア国内で都市近郊はほとんどありません。
今回はテールを挽き肉にしました。カンガルーの場合しっぽはまっすぐ立つための支えや素早く走るためのバランサーの役目などさまざまに活用されていて良く運動している部分です。そのため脂肪分も少なく栄養価が高いことが予想されます。骨の割合は三割に調整していますので、他のぱらミンと同じような使い方ができます。


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与え方はいろいろです。

[カンガルー・骨ごとミンチ(ぱらミン)100g]

とりあえず、うちの3ワンコに試食させました。 ダイスと並べたんですがやっぱりこっちが良いみたいです。

原料はテール

[カンガルー・骨ごとミンチ(ぱらミン)100g]

実はカンガルーは野生のせいか、骨がすごく硬いです。ずうたいは羊くらいなのに、超強力挽き肉器でも挽ける骨がなかなかないんです。探しましたよ、いろいろ。結局落ち着いたのはテール。 肉の割合も3割程度とぴったんこ。 テールはこんな感じでパッケージされてます。

骨はこんな感じ

[カンガルー・骨ごとミンチ(ぱらミン)100g]

食品専用の超高速電動のこぎりでスパッとカットして見ました。断面はこんな感じです。骨の太さがいろいろ有るんですが関節部分は太くなりました。白い部分は関節です。

超巨大食肉ミンサーで挽きます。

[カンガルー・骨ごとミンチ(ぱらミン)100g]

大体2~3cmの厚さにカットしたら、当店自慢の超巨大食肉用ミンサーでバリばりばりと骨ごと挽きます。ただ、ものすごく硬いので一回で細かく挽くことができません。まずは粗挽きです。

できあがり

[カンガルー・骨ごとミンチ(ぱらミン)100g]

粗挽きにしたテールをすぐに細かく挽くことはできません。
-5℃以下のテールを粗挽きしたのでまだ凍っていますが、こま挽きするためにもう一度急凍をかけカチカチの状態にする必要があります。
そしてこのこま挽きの1.6㎜のプレートを通すことでいつもの挽き肉になります。当店では骨が入っている商品は、安全を考え、このサイズ以外では商品化しません。
あとはまっすぐ急凍コーナーへ出発です。

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