火を起こし、羊肉を焼く。シンプルな料理ゆえに、選ぶ部位やスライスの厚みが大きく影響します。 おすすめの部位は旨味があり焼き過ぎても固くなりにくい肩ロース。 ５ミリ前後が基本の厚さです。お好みの厚さをお選びいただけますので調理法や好みによってご指定ください。 お持ちのスキレットや鉄板、網焼きでもおいしくお召し上がりいただけます。

長野の羊飼い松岡さんが作る豪州産マトン100％の無塩せきソーセージ。世界を旅した松岡さんが、オセアニア・地中海・ヨーロッパで触れてきた「大陸の羊食文化」を3種類のソーセージに詰め込みました。是非、「大陸の羊食文化」に想いを馳せながらお召し上がりください。

1本250gという手頃なサイズの塊肉です。塩・胡椒だけでも充分美味しいのですが、お好みのスパイスやソースで味変するのもおすすめです。薪火や炭火でじっくり火入れすることで、噛んだ瞬間にたっぷりの肉汁が溢れ出します。

南フランスのオクシタニー産の希少なマトンを使用して作った無添加ハンバーグです。このマトンは、世界三大ブルーチーズの一角であるロックフォールの原料となる羊乳を生産するために育てられています。1500日以上肥育されることでミルキーでコク深く、甘みのある良質な脂を持つのが特徴です。

甘みのある背脂を纏った極上の骨付きロース。フランス料理でも最も贅沢で格式の高い食肉のひとつがこの骨付き背ロース。炭火でじっくり火入れするのも、野菜と一緒にダッチオーブンでローストするのも最高です。焼き加減はしっかり火を通したロゼ色がおすすめ。

骨付きロースを1本ずつステーキカットにしてあるので調理が簡単。塩・胡椒だけでも充分美味しいですが、ニンニクやハーブで香りづけするだけで一気にキャンプ飯の主役に。

串に刺して炭火で焼くだけで風味が劇的に変わるのが羊肉の面白いところ。柔らかいラム肉は串焼きに最適で、炭火焼きにすることで香りと肉汁が引き立ちます。

秘伝の味噌ダレに絡めた羊肉を野菜と一緒に焼き上げる米沢市のソウルフード。ジンギスカン鍋はもちろん、スキレットでも美味しく仕上がります。