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『生マトンロイン・ブロック・たたきステーキ用200g前後ブロック』最低保証190g


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『生マトンロイン・ブロック・たたきステーキ用200g前後ブロック』最低保証190g

特別な料理なんて要りません。塩胡椒をして中火でじっくりやくだけでいいんです。それだけで至極の柔らかさ、超絶な風味。是非試してみてください。

『生マトンロイン・ブロック・たたきステーキ用200g前後ブロック』最低保証190g

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  • オーストラリア
  • オーストラリア産


    • 冷蔵
    商品コード: 51340
    重量:190g
    温度帯:冷蔵
    賞味期限:7日間
    発送日目安:即日

    ポイント: 11 Pt

    販売価格 1,150円 (税込) (¥605/100g)
    在庫数: 31本
    数  量

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    やっぱりステーキでしょう。

    マトンってかわいそうなお肉なんですよ。凄く誤解されているお肉。臭いとか堅いとか。たしかにクサイし硬い物も一部には有ります。けれど、このロインはほどほど軟らかくてしかもフレッシュ熟成だからとてもしっとり。そしてラムに比べてうま味がすごいんですよ。噛めば噛むほどうま味がわき出てくるって言う表現がぴったり。
    そんなマトンにぴったりの料理はやっぱり塩胡椒で焼くだけ。今回の超赤身のロインを使って普通にフライパン・ローストをしてみました。
    しっかり塩胡椒をしたロインを中火のフライパンで片面2分ずつ焼きます。
    表面にカリッと焦げ目が付いたらアルミホイルに包んで放置。これでなかまで火が入っているけどロゼ色に焼けたマトンロインの完成。
    とても作り方は簡単です。きもは塩の量。1%~1.4%を目安にしてください。そのまま食べるなら1.4%ソースを作るならその分減らして下さい。

    アルミホイルに包みます。

    きれいに表面に焼き色が付いたら、アルミホイルでお肉を包みます。
    そしてペーパータオルをフライパンに置いて肉を載せて10分待ちます。

    じっくり待つのがコツ

    アルミホイルで包んでフランパンの上に置いておくことでフライパンの予熱でゆっくりじっくり火が回ります。
    あわててはいけません。
    待つことであふれ出そうとしている肉汁がまた肉の中に戻っていきます。

    10分待ったら・・・

    端から切り分けてください。
    厚さはお好みで。
    薄く切ればタタキ風にポン酢で
    厚く切ればパルサミコソースでイタリアン。
    そのままソースを掛けてステーキでもいいですね。

    ラム納豆

    タタキに作ったラムロースを細かく刻んで上に納豆を乗せる。サッと醤油をかけて頂けばそれはそれはラム納豆。うまいです!!

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