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世界１周した四代目の旅ブログ

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カテゴリー

ニュージーランド南島産
純血メリノ種

New Zealand/Free Range
Pure Merino

▼商品一覧

手つかずの自然が残る島国で育まれる

プレミアムなメリノ種。

3000メートルを超える高峰が連なるサザンアルプス山脈、ターコイズブルーに輝くデカポ湖、神秘的な美しさを誇るフォックス氷河。まるで自然界の奇跡のような美しい風景が広がるニュージーランド南島で育ったプレミアムな純血メリノ種が入荷しました。

一般には殆ど流通しない

純血メリノ種。

メリノ種といえば良質な羊毛がとれる品種として有名で、食用で流通するのは稀です。何故ならばメリノ種は、通常の品種と比べ生育に時間がかかり小ぶりで産肉能力が低いためです。しかしその生育の遅さが美味しさの秘密でもあります。通常、ニュージーランドの仔羊は4～6ヵ月の若齢で屠畜されますがこの純血メリノ種は通常よりも倍近い12ヵ月以上もの歳月をかけてゆっくりと成熟します。育つ環境も通常の羊達とは異なり、山岳地帯に放し飼いされています。黄金色に輝くタソック(イネ科の植物で大気を清浄化する働きがある)で覆われた斜面を自由に歩き回り、ワイルドマウンテンタイムなどの在来の草やハーブを食べて育ちます。

時間をかけてメリノ種の美味しさを引き出す。

メリノ種は遺伝的に遅筋(ゆっくりと収縮する赤身を形成する筋繊維)が多く、霜が入りやすい肉質をもっています。 12ヵ月間という長期に渡り、きめ細やかな繊維に微かな霜の降った深紅の赤身が形成され、心地よい香りと口の中で後を引く繊細で深みのある味わいになります。

生産数に限りがあります。

このフリーレンジ純血メリノ種の「SILERE」は年間を通して10～2月の間にしか生産されない希少な羊のため、冷凍でのお届けとなりますが、21日間熟成をかけて旨味を凝縮させているので冷凍でもご満足頂ける品質です。もともとアメリカ向けのプレミアムブランドのため日本の市場には殆ど流通しない希少品ですのでこの機会に是非ご賞味ください。