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バナナマンのせっかくグルメ!!
で紹介されました。
料理王国２０２０年３月号に
掲載されました。
おとなの週末２０２１年８月号
に掲載されました。
週刊文春２０２１年３月２５日号
に掲載されました。
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味わい方は無限大
「羊乳チーズとはちみつのジェラート120ml/イタリア産ペコリーノロマーノD.O.P使用」
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冷凍
販売価格：
350円
(税込)
在庫数：
43個
ペコリーノチーズは、実際にイタリアに行き製法を学んできた思い入れのあるチーズです。
イタリア中部のプラトヴェッキオ・スティーアで羊を飼いながらペコリーノチーズを生産する農家さん。
詳しくはこちらに書きました。
羊飼いの食卓【イタリア/プラトヴェッキオ・スティーア】
エキストラバージンオリーブオイルはマストです。
追いはちみつ。
蜂蜜はほんのりいれているので、追いハチミツも美味しいです。
アクセントに黒コショウもあいます。
半解凍にして、ミックスナッツとミックスベリーを混ぜ込んで凍らせれば。
イタリアンドルチェのカッサータ風に。コク深いナッツの旨味と、爽やかなベリーの酸味が濃厚なチーズジェラートと相性抜群です。
イタリア産ペコリーノロマーノD.O.P(羊乳チーズ)を使用した贅沢なジェラートです。
以前中央イタリアから南イタリアにかけてを周遊した際に、本場のジェラートと羊乳チーズに感銘を受けました。この二つを組み合わせれば更なる感動が生まれるかもしれないと思い、羊乳チーズジェラート作りをスタートしました。
私達はジェラート作りに関しては全くの素人でしたので、日本ジェラート協会認定ジェラートマエストロの小島尚樹氏(手作りジェラート工房グレイス)に、製造を依頼しました。
配合比を試行錯誤しながら、何度か試作を重ねて完成しました。
ペコリーノロマーノの豊かな香りと独特のコクがしっかりと感じられる全く新しいタイプのジェラートだと思います。
※ペコリーノロマーノは保存がきくように塩をすり込みながら熟成させます。そのためこのジェラートもほんのり塩の味がします。
おすすめの食べ方は、エキストラバージンオリーブオイルと一緒に。アクセントに粗挽きの黒コショウをかけても美味です。