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世界１周した四代目の旅ブログ

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氷と炎の国で育つ
アイスランドラム

Iceland/Free Range
Icelandic　Lamb

▼商品一覧

雄大なアイスランドの大自然が生み出す

類稀で希少な仔羊肉。

北大西洋の北に位置し、世界有数の活火山やヨーロッパ最大級の氷河をかかえる雄大な自然景観をもつ氷と炎の国、アイスランド。雄大なアイスランドの大自然が生み出す類稀で希少な仔羊肉がアイスランドラムです。

千年以上血統が守られてきた

稀有な古代種。

アイスランドシープは約1200年前、アイスランド開拓期にヴァイキングが島に持ち込んだ羊で交雑することなく現代に至った世界でも類を見ない、世界最古の純血種家畜用羊です。この羊の国外への輸出や、他の羊の国内への輸入はアイスランドの法律で禁止され、厳重な血統管理がされているため品種による味のブレはありません。

アイスランドの自然の恵みで

育まれる上質なラム。

5月に生まれた仔羊はアイスランドの大自然に放牧されます。牧場なんてものは存在せず、羊達は海辺から山まで自由に移動し、氷河を源とする豊かで上質な水と栄養価の高い野生植物やベリー、ハーブなどを食べて大きくなります。人工的な飼料や穀物、成長ホルモン剤などは無縁で、アイスランドの自然の恵みだけで育ちます。

月齢4～5カ月の

繊細できめ細やかな肉質。

アイスランディックラムは生後4～5ヵ月で肉になります。通常、若齢で屠畜されると淡泊で味気ない場合もありますが、アイスランドラムの場合は心配ありません。雄大な大自然を自由に駆け回ることにより赤身が引き締まり、栄養価の高い野生植物や香り豊かなハーブを食べることにより味わい深い肉質に仕上がります。下の写真はアイスランドを訪問した際に食べたラム料理です。