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せっかくグルメ

バナナマンのせっかくグルメ!!
で紹介されました。

料理王国

料理王国2020年3月号に
掲載されました。

おとなの週末

おとなの週末2021年8月号
に掲載されました。

週刊文春

週刊文春2021年3月25日号
に掲載されました。

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完売御礼[豪州産冷凍ラムブレイン(脳みそ)]バルクパック(次回入荷未定です)

完売御礼[豪州産冷凍ラムブレイン(脳みそ)]バルクパック(次回入荷未定です)
  • حلال(ハラル)
  • 冷凍

コロナ感染のため外国人労働者が戻ってこないと生産が出来ないようです。
豪州産のsheep brain(羊の脳みそ)です。とても稀少です。ハラル対応です。 500gのトレーに入っています。カチカチに凍っているので冷蔵庫で数時間かけて半解凍状態にしてから小分けにする必要があります。


冷凍商品
  • オーストラリア
  • オーストラリア産


  • 商品コード: 12521
    重量:500g
    温度帯:冷凍
    賞味期限:2ヶ月

    ポイント: 13 Pt 進呈
    販売価格 1,380円 (税込) (¥276/100g)
    在庫数: 完売御礼
    数  量
    お陰様でご好評のもと完売致しました。

    あまり形が一定していません。

    完売御礼[豪州産冷凍ラムブレイン(脳みそ)]バルクパック(次回入荷未定です)

    以前のニュージーランド産が入手できないため豪州産を輸入したのですが、あまり作業が上手でなかったようです。一個ずつの塊になっていませんでした。これだと一個ずつの販売は不可能です。すみません。500gパックのみの販売とさせて下さい。

    調理法はさまざま

    完売御礼[豪州産冷凍ラムブレイン(脳みそ)]バルクパック(次回入荷未定です)

    脳みそというとたいへん驚かれますが、世界で一番食べられている食肉が羊であり、世界最古の家畜として知られ様に昔から世界中で食べられてきました。その食べ方は羊一頭を余すことなくすべて食べて生に感謝するという物で、中近東で客人をもてなす一番のごちそうは羊の頭の煮物でありその中でも最高は目玉だと言う事です。
    一回クールブイヨンなどで煮込んでそれをソテーしたりフライにしたりするのが一般的ですが、カレーに入れたりしても美味しいという事ですよ。
    写真は、羊の脳みそのソテーです。一番一般受けするかと思って作ってみましたが、バターでソテーしているためか非常に風味が豊かでおいしかったです。

    クールブイヨンで茹でます。

    完売御礼[豪州産冷凍ラムブレイン(脳みそ)]バルクパック(次回入荷未定です)

    解凍したら水でよく洗います。洗ったらクールブイヨンで煮ます。
    クールブイヨンの作り方は他のページに譲りますが、しっかり中まで人を通りしたらそのまま冷まします。

    小麦粉を付けてバターで炒めます。

    完売御礼[豪州産冷凍ラムブレイン(脳みそ)]バルクパック(次回入荷未定です)

    今回は手抜きですから小麦粉をまぶしてバターで炒めただけです。もっちりした白子という感じ。クリームチーズの食感ですよ。

    パン粉焼きに

    完売御礼[豪州産冷凍ラムブレイン(脳みそ)]バルクパック(次回入荷未定です)

    ガーリックバターを使ってこんがりとパン粉焼きにしてみました。
    香ばしい風味がねっとりとしたブレインを引き立てます。

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