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カテゴリー
バナナマンのせっかくグルメ!!
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料理王国２０２０年３月号に
掲載されました。
おとなの週末２０２１年８月号
に掲載されました。
週刊文春２０２１年３月２５日号
に掲載されました。
世界の羊肉
流通量極わずか
国産羊肉。
アルゼンチン
パタゴニアンラム
アイスランド
アイスランディックラム
ニュージーランド
純血メリノ種
フランス
ロックフォールマトン
ウェールズ
ウェルシュラム
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2021年10月26日(火)
以降に出荷予定です。
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世界１周した四代目の旅ブログ
味わい方は無限大
【ハギスセットSmallミックスダイスVer】(羊胃袋無し)
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冷凍
オーストラリア産
ハギスに必要な材料を網羅しています。
ハギスというと羊一頭分の内臓をでっかい鍋で茹で、ザクザクとカットしたあとにミンチにして、さらに胃袋に詰めて茹であげるという途方もない手間と時間がかかる物でした。
しかし、熱烈な愛好者がいることは確か、スコットランドではお店の惣菜としても販売されているほどのポピュラーな料理なのだそうです。
しかし、そんな敷居の高い料理をなんとか皆様に簡単にお気軽に味わって頂きたい!
スコッチを愛する人だったら絶対作らないでいられないであろうこのセットを超破格で販売します。特別セールです。
1月25日前後には各地でバーンズナイトのイベントが開かれるでしょう。しかし今年は緊急事態宣言がでています。気楽に出かけられない。
ということで、作ってみましょう!
付け合わせが大事です。
スコットランドで一般的なのは、マッシュポテトと、SWEDEというカブのマッシュを付け合わせにします。
SWEDEは手に入りにくいので、マッシュポテトだけでも十分美味しいですよ。
ハギスには色々かけます。
本場スコットランドでは、ハギスにスコッチウイスキーをかけて食べるのが定番です。
その他にも、生クリームをベースにしたウイスキーソースや、赤ワイングレイビーソースなど、様々なソースもあります。
ハギスには色々なアレンジレシピがあります。
結構メジャーなのが、ハギスに衣をつけてコロッケ風に揚げたハギスボールですね。
その他にも、春巻きの皮に包んだハギススプリングロールなんかも美味しいです。
下記のサイトに様々なハギスアレンジがのっています。
MY TOP 10 HAGGIS RECIPES FOR BURNS NIGHT
こちらのセットはフードプロセッサーをお持ちのお客様向けの商品です。
本来であれば、内臓と肉を塊の状態で茹でて包丁で刻む必要があったのですが こちらの商品は予め羊肉と羊内臓を細かくダイス状にしてありますので、 茹でた後にフードプロセッサーでミンチにすれば、包丁もまな板も必要ありません(玉葱や香味野菜は切る必要がありますが)
スコットランドの伝統料理「ハギス」
トラディショナルなハギスを再現するために
羊肉専門店の威信をかけて材料を集めました。
流通量が極めて少ない希少な部位も入っていますので
売れ切れの際はご容赦ください。
【セット内容】
① ミックスダイス(羊肉、羊肝臓、羊肺臓、羊心臓、羊腎臓、羊タン)/500g
② ラムファット/100g
③ 食品加工用人工ケーシング/70cm
④ オートミール/60g
⑤ ハギスレシピ/1枚
入手困難な材料を網羅しています。オートミールもセットにしました。あとは玉葱とセロリなどの香味野菜をご用意して頂ければご家庭でスコットランドの郷土料理をお楽しみ頂けます。
※こちらには羊胃袋はつきません。ケーシングにつめて調理してください。