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バナナマンのせっかくグルメ!!
で紹介されました。
料理王国２０２０年３月号に
掲載されました。
世界の羊肉
流通量極わずか
国産羊肉。
アルゼンチン
パタゴニアンラム
アイスランド
アイスランディックラム
ニュージーランド
純血メリノ種
フランス
ロックフォールマトン
ウェールズ
ウェルシュラム
おすすめ商品
イタリア産羊乳チーズ
ペコリーノロマーノが香る
贅沢な大人のジェラート
フランス産マトンの
フィレ肉で作った
無添加ハンバーグ
地球の裏側から
ヤバいラムが
日本上陸。
各部位の説明付き！
出荷日案内
02月27日午前12:00
までの、ご注文は
2021年02月28日(日)
以降に出荷予定です。
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世界１周した四代目の旅ブログ
味わい方は無限大
『【急速凍結】北海道産熟成羊(マトン)/カットスペアリブ』4本/392g
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限定品
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冷凍
販売価格：
3,136円
(税込)
在庫数：
準備中
あえて脂肪は除去していません。
脂肪が美味しいんです。この脂肪をじっくり過熱してボタボタと脂肪が落ちていく。そして残った物は間違いなく旨みです。蒸しても茹でても構いません。じっくり脂肪を抽出する。これがポイントなのです。グリルするときは強火ではなく弱火で脂肪側から焼いて見てください。
※写真はサンプルです。脂の量や大きさなど個体差があります。
別角度
※写真はサンプルです。脂の量や大きさなど個体差があります。
オレンジ煮。
圧力鍋でトロトロに煮込みました。
北海道生まれ、北海道育ちの熟成羊のスペアリブです。熟成羊は脂身が美味しいので、わざと脂を多めに残しました。
じっくりスローローストでも、煮込んでも美味しい。骨と骨の間に包丁をいれれば簡単にカットできます。赤身肉と脂肪が層になっているため、赤身の旨さと脂身の甘味をお楽しみ頂けます。トマト煮やオレンジ煮にしてみたり、カレーにいれても美味しいです。
今回は米沢牛の名門「米澤佐藤畜産」さんに肥育して頂いた特別なマトンです。
米澤佐藤畜産さんは米沢牛を繁殖から肥育、販売まで一貫して行っています。
今回のマトンは北海道にある佐藤畜産専用の繁殖牧場で、米沢牛になる育成牛と同じ環境、同じ配合飼料を食べ育ちました。
佐藤畜産さんの肥育技術が注ぎ込まれた甘味のある脂と深い味わいの赤身をお楽しみください。
※写真はサンプルです。脂の量や大きさなど個体差があります。