朝日山地、奥羽山脈、吾妻連峰をのぞみ、最上川の源流をなす美盆地、米沢。

空気、水、食物
豊かな自然の中で人間らしい健康的な食材にこだわり 地元に美味しさと豊かさを提供している若者3人が 集まったチーム

それがENTerです。

メンバーは
イタリアンレストラン(trattoria ESTACIBO)を擁する東京第一ホテル米沢※総支配人の宮嶌浩聡、羊肉料理人の行方進之介(なみかた羊肉店)、フィットネスインストラクター兼料理人の高橋卓也(cafe towa)の3人。

ENTerという名前には

「E」:ESTACIBO
「N」:なみかた羊肉店
「T」Cafe Towa
それぞれの店名の頭文字に

食を通してお客様に楽しんでいただく
「Entertainment」
今までにない新しい料理に挑戦する
「Enter」
そんな想いも込められています

※宮嶌浩聡の役職は発足当時のもの。現在は東京第一ホテル米沢を運営する(株)ナウエルの取締役社長室長。

19歳～29歳の10年間、スポークラブにてトレーナー兼、インストラクターとして勤務。 トレーニングメニューの作成やパーソナルトレーニングの実施など、老若男女の運動指導に携わる。 また集団指導員としての資格も取得し、グループレッスンのクラスも担当。

たくさんの方の"健康"と向き合う中で、 "食の大切さ"について深く考えるようになる。 「健康×食」を学ぶため、飲食店での仕事も開始。 同時にナチュラルフードコーディネーターの資格も取得。

30歳を機にcafetowaをオープン。

これまで培ってきたスポーツインストラクターとしての知識と経験を活かし、ヨガレッスンやお子様向けのベビーマッサージと写真撮影会のイベント開催にも力を入れている。

ヨガに注力していくうちに”自然のものを取り入れる”ことに関心を抱き、ヨガの本場・インドの日常には欠かせない”スパイス”に目を向け、調理に取り込んでいる。また地元山形の食材をメニューに取り入れたいという思いから、季節の食材や安心安全な自家製野菜もふんだんに使用している。その中でも、食材を発酵させて作る自家製酵素ジュースは一度試してほしい逸品である。

cafe towaではコーヒーはもちろんのこと、季節の食材を使った自家製チーズケーキや、 ジャンルに囚われない自由で本格的な料理、それに合わせたお酒まで楽しめる。レストランとも居酒屋とも一味違う、 一般的な「カフェ」の枠を超えた、自由でチャレンジ精神のある店づくりに邁進中だ。