「南緯40度から50度で南半球を一周する強い卓越風」が由来のロアリングフォーティーズラム。


この羊たちは、卓越風がもたらすミネラルの恩恵を受けたフリンダース島やタスマニア、ビクトリア南部の沿岸牧草地で育ちます。

強烈な卓越風の風上には2万キロの大海原が続いています。この孤立した地域には、人間活動によって発生する二酸化炭素やゴミ、ホコリなどの汚染は一切ありません。
その証拠に、世界で最もきれいな空気がタスマニアの北西にあるグリム岬で観測されています。

世界で最もきれいな空気
汚れのない純粋な水資源
潮風を浴びて育ったソルトグラス

ロアリングフォーティズラムのようなプレミアムラムを育てるのに、ここまで好条件に恵まれた地域はそうそうありません。

ブランド責任者のジェームズ・マッデンも「ロアリングフォーティーズラムの育つ地域は、地球上で最も栄養価が高く、よく管理された牧草地だ」と語っています。

実は、15年前にもタスマニア産のラムを仕入れていました。当時は鮮度問題がネックとなっており、販売を断念してしまったのです。

しかし、今回のロアリングフォーティーズの鮮度管理は完璧です。

以前はタスマニアの工場で屠畜した後にオーストラリア本土経由で日本に輸送されていましたが、今回は生体のままオーストラリア本土に運び、屠畜を行っています。

しかも、パッカーはジーロングにあるMChard。

MChardには2019年に訪問しましたが、衛生的かつ先進的な設備を有する信頼できる工場の一つです。

少し専門的な話になりますが、ロアリングフォーティーズは枝肉重量が25～28㎏、ファットスコアが5段階中2～3のみを厳選しています。

簡単に言うと、デカくてマッチョな羊です。

通常、枝肉重量がこれだけ大きいと脂が厚くなりがちですが、ファットスコアが2～3のため、非常に健康的で良質なラムと言えます。

さらにソルトグラスを食べているため、通常の羊よりも水をたくさん飲みます。老廃物も十分に排出しているので、脂もスッキリしてるのが特徴です。

【プチプチ食感の粒マスタード】

マスタードシード潰さずにホールのまま熟成発酵させているので プチプチと弾けるような食感をお楽しみ頂けます。

余計なものは極力入れないことにより、マスタードのナチュラルな辛味と 白ワインビネガー由来の爽やかな香りが、羊肉の風味を引き立ててくれます。

【マスタードの成分】

マスタードの原料となるマスタードシートは、カルシウム、マグネシウム、リン、カリウム、セレンなどのミネラルが特に豊富です。また、ビタミンAやビタミンB複合体も多く含みます。


①アンチエイジング効果をもたらす抗酸化作用
マスタードには、老化原因となる活性酵素(体内の錆び)を抑制する抗酸化作用もあり、動脈硬化や高脂血症を予防し、免疫機能が改善され、より若々しく全般的な健康が底上げされます。

②炎症を鎮める
マスタードに多く含まれるセレンやマグネシウムには抗炎症作用があり、喘息やリウマチを鎮め、血圧を安定させ、偏頭痛や更年期の不眠などに効果があります。またマスタードの精油成分は皮膚炎に有効であるとの報告もあります。

ラムチョップの他にも他の肉類料理や魚料理にもお使いいただけます。

詳しい詳細はマスタードの以下の商品ページをご覧下さい。

ご購入はこちらから。