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バナナマンのせっかくグルメ!!
で紹介されました。
料理王国２０２０年３月号に
掲載されました。
おとなの週末２０２１年８月号
に掲載されました。
週刊文春２０２１年３月２５日号
に掲載されました。
世界の羊肉
流通量極わずか
国産羊肉。
アルゼンチン
パタゴニアンラム
アイスランド
アイスランディックラム
ニュージーランド
純血メリノ種
フランス
ロックフォールマトン
ウェールズ
ウェルシュラム
世界１周した四代目の旅ブログ
味わい方は無限大
「【プロトン凍結】マトンサーロイン・スライス/ジンギスカン用200g真空パック」
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NEW
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حلال（ハラル）
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冷凍
オーストラリア産
縁の色が変わったら返し時
返しどきは縁の色が目安。縁が焼けてきたら返します。焼き方が不足していると鍋にくっついてしまいますので御注意下さい。
小ぶりで一口大
もともと羊は体格が小さいです。そのためロースの芯だけであるこの商品も大きくありません。でもそれが一口サイズで食べやすいのです。一枚が15g程度とちょうど良いですね。
筋はきれいに取り除きます。
職人の技で堅いすじをきれいに取り除きます。おかげで軟らかく頂けます。
羊脂付き
【健康&ダイエット中の方におすすめ】
羊肉の融点は44 ～55℃で主な家畜の中で最も高く人間の体温では溶けにくい(牛脂が40 ～50℃、豚脂が33 ～46℃)とされております。
そのため皮下脂肪として体内に残りにくいことからヘルシー思考のお客様でもジンギスカンを気兼ねなくお楽しみいただけます。
【羊の脂にもお肉と同様に大切に扱います】
羊の脂もお肉と同様に、当店の職人が脂の周りについているお肉を丁寧に取り除き、適当な大きさにカットしております。
【用途】
焦げ付き防止のため羊脂をお肉を焼く前にジンギスカン鍋、フライパン、ホットプレートにまんべんなく塗ってください。
塗り終わった最後の最後まで羊脂をじっくりと焼いてカリカリにし食べても美味しいです。
ぜひ羊屋の脂をご堪能ください。
【こちらの商品は、最先端の急速凍結技術「プロトン凍結機」で凍らせています。】
【生マトンサーロインの特徴】
上質なマトンの背ロースの肉芯だけを取りだした最高級の赤身肉です。フィレほどやわらかくないがその分濃厚な旨みがあります。ラムの様にあっさりとしすぎず塩胡椒のようなシンプルな味付けでも手の込んだソースでも負けない旨みが堪能できます。
脂肪が付いていませんので肉本来の旨みで勝負すればラムをはるかに凌駕するコクと旨み。やっぱり美味しさはマトンに軍配があがります。是非マトンの溢れ出る旨味を体感してみてください。
【その他注意事項】
・商品写真は100gです。
【厳選したオーストラリア産羊肉】
羊はとても繊細で神経質なので、ストレスや病原菌に弱いデリケートな動物です。そのため、育つ環境や食べる餌がそのまま味に出てしまいます。 だからこそ、産地にこだわります。一口にオーストラリア産といっても、日本の20倍もの広大な国土をとても大きな国ですので、地域によって気候の特徴も異なるのです。つまり同じオーストラリア産でも育つ地域によって羊肉の風味や肉質は異なります。 40年以上オーストラリア産羊肉と向き合い、何度もオーストラリアの工場や牧場を訪問し、様々な地域の羊肉を食べ比べた結果、 辿り着いたのは温帯性気候で豊かな四季のあるオーストラリア南部。高温湿気を嫌う羊達にとってはストレスフリーな環境で育ち、信頼できるパッカーの衛生的な工場で屠畜されるため安心安全で良質な肉に仕上がります。