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ハチノスです。
ミノです。
穴が空いてしまっています。
ハギスに使用される際はお手数ですが縫ってから具材を詰めてください。
モツ煮込みがおすすめ。
モツ煮込みにしても美味しいです。
そぎ切りに
羊はとても小さい動物なので胃袋も小さいです。なおかつ肉厚も薄いです。
そのためカットするときはそぎ切りにします。少しでも肉厚に感じられる様な工夫です。
柔らかく茹でるときは、一回30分ほど茹ででから洗います。そしてそぎ切りにします。
そのあとじっくり軟らかくなるまで茹でましょう。胃袋がゆで汁より上に来ると黒く乾いて堅くなるので落し蓋をして茹でるのがポイントです。
■ 商品の特徴
羊の胃袋のうち、第一胃「ミノ」と第二胃「ハチノス」です。軽くボイルされています。そのままではやや硬いため、下茹でしてからご使用ください。
和風の味付けで「羊もつ煮込み」にするのもおすすめ。細切りにして、唐辛子・ニンニク・生姜と炒めれば、中国料理の「爆炒羊肚」に。
また台湾では、香り高いバジル「九層塔」と炒めるスタイルも人気。
■ 注意点
写真はサンプルです。
実際の商品を撮影したものですが、個体ごとに色や形、大きさには差異がございます。
穴があいています。
洗浄工程により、胃袋には複数の穴が開いています。
こちらは非加熱の商品です。
ボイル済の胃袋もご用意しております。ご希望の方はこちらのページからご覧ください。