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せっかくグルメ

バナナマンのせっかくグルメ!!
で紹介されました。

料理王国

料理王国2020年3月号に
掲載されました。

おとなの週末

おとなの週末2021年8月号
に掲載されました。

週刊文春

週刊文春2021年3月25日号
に掲載されました。

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「【プロトン凍結】KINROSS STATION/CFOラック8rib/真空パック」1581g-1588g  ポップアップタイマー付き

「【プロトン凍結】KINROSS STATION/CFOラック8rib/真空パック」1581g-1588g ポップアップタイマー付き
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CFOとはChine bone Feather bone outの略で「背骨を除去した」の意です。
フレンチラックとの違いは、バラ先をトリミングをして骨を露出させているか否かです。
CFOラックはバラ先もついているので食べ応えがあります。
また、トリミングをしてフレンチラックとしても楽しむことができます。

【オーストラリア屈指のプレミアムラム】
オーストラリアのニューサウスウェールズ州ホルブルックにある、広大な羊農場「キンロス・ステーション」。5000エーカーにも及ぶその農場には、2万頭以上の羊達が群れをなしています。 オーストラリアには数多くの羊農場がありますが、 その中でもキンロス・ステーションは特別な存在です。一般的に、オーストラリア産の羊肉は管理や飼育の大変さから羊の品種が明確にされていませんが、キンロス・ステーションは優れた肉質を誇るハンプシャーダウン純血種にこだわり、質の高い羊肉を生産しています。

牧草はルーサンやチコリ、クローバーなどで育て、出荷60日〜120日前には、大麦やルーピンなどの穀物に切り替えて肥育します。

【IMF6+】
キンロスステーションのラムは一般的にサシと呼ばれるIMF(筋肉内脂肪)のパーセンテージが6以上です(ロース芯で測定)。一般的なラムのIMF平均値はオーストラリア産が4.2、ニュージーランド産が1.7です。この平均値を考えると、キンロスステーションのラムの品質の高さがご理解いただけると思います。豊富なIMFによる柔らかくジューシーな食感が特徴であり、味わい深く質の高いラムを求める方にはぜひおすすめします。


冷凍商品
  • オーストラリア
  • オーストラリア産


  • 商品コード: 72472
    重量:1,581g
    温度帯:冷凍
    賞味期限:2ヶ月

    ポイント: 102 Pt 進呈
    販売価格 10,215円 (税込) (¥646/100g)
    在庫数: 2パック
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    パック

    生産者トム・ブル氏より

    「【プロトン凍結】KINROSS STATION/CFOラック8rib/真空パック」1581g-1588g  ポップアップタイマー付き

    キンロスステーションのハンプシャーダウンラムの最大の強みは、単に私たちのマーブリングではなく、穏やかで繊細で甘い味を生み出す能力にあります。これは画期的なことで、従来ラム肉が好きではなかった多くの人々が、今では世界中でラム肉のファンになっています。

    The biggest strength of Kinross Station Hampshire Down lamb isn’t just our marbling, but has been our ability to produce a mild, subtle,sweet flavour. It’s a game changer and many who traditionally don’t like lamb are now lamb fanatics world wide.

    こだわりのハンプシャーダウン純血種。

    「【プロトン凍結】KINROSS STATION/CFOラック8rib/真空パック」1581g-1588g  ポップアップタイマー付き

    ハンプシャーダウンは、イングランド南部のハンプシャー地方で生まれた羊の品種です。その起源は18世紀にさかのぼり、バークシャーノット、サウスダウン、オールドハンプシャー、ウィルトシャーホーンの4つの品種を組み合わせて作り出されました。 地元のオールドハンプシャーに肉質の優れたサウスダウン、ウィルトシャーホーン、そして大型で丈夫なバークシャーノットを組み合わせることで、生産性に優れ高い肉質を持つハンプシャーダウンが生まれました。

    マーブルスコア6+

    「【プロトン凍結】KINROSS STATION/CFOラック8rib/真空パック」1581g-1588g  ポップアップタイマー付き

    キンロスステーションのラムの優れた肉質は、単に品種による恩恵だけではありません。 キンロスステーションは、ニューイングランド大学アーミデール校と提携し、様々な血統をテストし、マーブリング(サシ)の品質基準を確立しました。その基準に従って、優れた血統を持つ種羊を選別することで、優れた肉質の遺伝子を繁殖させています。その結果、マーブルスコア6+という素晴らしい品質のラムを安定的に生産しています。

    上質な背脂を纏っています。

    「【プロトン凍結】KINROSS STATION/CFOラック8rib/真空パック」1581g-1588g  ポップアップタイマー付き

    背骨は除去済ですので、簡単に切り分けられます。

    フレンチング(骨出し)はしていません。

    「【プロトン凍結】KINROSS STATION/CFOラック8rib/真空パック」1581g-1588g  ポップアップタイマー付き

    このまま焼いても美味しいですが、骨に沿ってトリミングすれば、簡単にフレンチングすることができます。

    シンプルにロースト。

    「【プロトン凍結】KINROSS STATION/CFOラック8rib/真空パック」1581g-1588g  ポップアップタイマー付き

    おすすめは塊のままロースト。 もちろん1本ずつ切り離してソテーしても美味しいですよ。

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