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バナナマンのせっかくグルメ!!
で紹介されました。
料理王国２０２０年３月号に
掲載されました。
おとなの週末２０２１年８月号
に掲載されました。
週刊文春２０２１年３月２５日号
に掲載されました。
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世界１周した四代目の旅ブログ
味わい方は無限大
![[ラムブレイン(脳みそ)1パック]1541g-1577g](/nikuya/upload/save_image/10111825_65266a13695bc.jpg)
[ラムブレイン(脳みそ)1パック]1541g-1577g
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حلال（ハラル）
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冷凍
オーストラリア産
調理法は多種多様。
![[ラムブレイン(脳みそ)1パック]1541g-1577g](/nikuya/upload/save_image/09201400_650a7c581abec.jpg)
こちらはインドで食べたマトンブレインマサラ(マガズマサラ)です。インドではマトン=山羊ですが。脳味噌とスパイスは相性が良いのでおすすめです。
※割れている場合がございます。
![[ラムブレイン(脳みそ)1パック]1541g-1577g](/nikuya/upload/save_image/09201406_650a7dedcc3d3.jpg)
まとめてパックしていますので、割れているものや形の悪いものもございます。ご了承ください。
スパイスとの相性もいいです。
![[ラムブレイン(脳みそ)1パック]1541g-1577g](/nikuya/upload/save_image/09201400_650a7c582fbd9.jpg)
以前、北アフリカのモロッコを訪問した際に、屋台で食べた羊の脳味噌はボイルされていて味付けはクミン塩。口に入れた途端ふわりとクミンが香り、脳味噌特有の弾力がありながらもねっとりとした食感を楽しめる素晴らしい一皿でした。ホブス(モロッコのパン)と一緒に食べると最高です。
トルコでは、タンドールで調理します。
![[ラムブレイン(脳みそ)1パック]1541g-1577g](/nikuya/upload/save_image/09201400_650a7c583a7bc.jpg)
トルコで食べた羊頭タンドリーです。
外側はカリカリに香ばしく焼かれています。
食べやすく盛り付けられています。
中央アジアでも、羊の脳味噌はご馳走です。
![[ラムブレイン(脳みそ)1パック]1541g-1577g](/nikuya/upload/save_image/09201400_650a7c58443fc.jpg)
中央アジアのキルギスにホームステイした際、キルギス式の屠畜と家庭料理を教わりました。
自分の手で屠畜させて頂いた羊の頭です。ガスバーナーで不要な毛を焼き落とし、水と塩のみでじっくり煮込みました。
食べられる部分は全て料理する姿勢は、羊の命に対する敬意の表れです。
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![[ラムブレイン(脳みそ)1パック]1541g-1577g](/nikuya/upload/save_image/09201400_650a7c584d0a0.jpg)
![[ラムブレイン(脳みそ)1パック]1324g-1355g](/nikuya/upload/save_image/10111825_652669fd0542b.jpg)
![[ラムブレイン(脳みそ)1パック]1367g-1435g](/nikuya/upload/save_image/10111824_652669dd81479.jpg)
オーストラリア産/ハラル対応/希少な羊の脳味噌(ブレイン/セルヴェル)です。
脳味噌自体は世界各地で食用とされています。
食べ方は多種多様で、
中国では、火鍋やスープに。
インドでは、カレー。
メキシコでは、タコス。
アフリカでは、トマトソース煮。
中東ではサラダのトッピングに。
ヨーロッパでは、シチューやフリッター。
アメリカ南部では卵と一緒に炒めて朝食に。
脳味噌は調理前によく洗い、軽く下茹でしてから料理するとさらに美味しくお召し上がり頂けます。
※パック方法が変わりました。割れているものや形の悪いものが入っている場合がございます。ご了承ください。