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世界１周した四代目の旅ブログ
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![[熟成生マトン挽肉neck100%]200gパック急速凍結](/nikuya/upload/save_image/11172023_5dd12d9a7ef18.jpg)
オーストラリア産
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![[熟成生マトン挽肉neck100%]200gパック急速凍結](/nikuya/upload/save_image/11172023_5dd12dba9eae8.jpg)
首はよく動く部分なので、筋肉が発達していて脂肪がほとんどない赤身の部位です。他の部位と比較しても旨味は段違いです。
![[熟成生マトン挽肉neck100%]200gパック急速凍結](/nikuya/upload/save_image/11172037_5dd13101c2550.jpg)
マトンの旨味を均一に分散させるために、2度挽きしています。
![[熟成生マトン挽肉neck100%]200gパック急速凍結](/nikuya/upload/save_image/11172050_5dd1340b23260.jpg)
![[熟成生マトン挽肉neck100%]200gパック急速凍結](/nikuya/upload/save_image/11172051_5dd1342fae100.jpg)
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「なみかたさんのマトンを食べたら、もうラムには戻れません。」
これは、弊社とお取引のあるシェフに言われた言葉です。
こちらの挽き肉は、マトンの旨味を最大化するために、1頭から500g程度しか取れない味の濃いネック(首肉)だけを集めて挽き肉にしました。
ネックだけを集めて挽き肉にしますので、生産量が極めて少ないです。
是非マトンの風味を感じてください。