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バナナマンのせっかくグルメ!!
で紹介されました。
料理王国２０２０年３月号に
掲載されました。
おとなの週末２０２１年８月号
に掲載されました。
週刊文春２０２１年３月２５日号
に掲載されました。
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世界１周した四代目の旅ブログ
味わい方は無限大
「【冷凍】羊飼いパストラミ/マトン100%」
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NEW
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冷凍
羊飼いソーセージでお馴染みの長野の羊飼い松岡さんの新商品。
※写真は塩せきタイプのものです。無塩せきは発色剤などを使用していないため、もう少し暗い色味です。
松岡さんより
私松岡はこれまで羊を飼い共に暮らし、時には羊の命も頂き「羊飼いソーセージ」を作って参りました。ソーセージでは羊肉のみで作られた主に地中海世界の食文化を再現致しました。そして今回私は、羊肉加工の起源に行きつきたいと考え羊肉100%の燻製肉を作りました。羊肉加工の歴史を調べ、大昔の人々は、塩漬され厳選されたスパイス類がまぶされ、強い煙で長時間いぶされた成羊(マトン)肉に羊の肉と脂の味と香りが凝縮される事に気付き、それをパストラミという形にしていたと知りました。松岡オリジナルのスパイスをまぶした「羊飼いパストラミ」を是非味わって頂ければと思います。
飲物とのマッチングとしましては、ビールであればスタウトやIPA、ウィスキーであればアイラモルトに合わせて頂きたいパストラミです。塩漬けされ燻製されているので、チルドの状態で切ってお召し上がり頂けます。生野菜サラダに入れたりクリーム、ニンニク系パスタの具材にお使い頂く事もお薦め出来ます。
特別な調理は必要ありません。
解凍後、スライスするだけでいつでも気軽にマトンの旨味を味わえます。
お気に入りのお酒とお楽しみください。
羊飼いの松岡さんがプロデュースする
オーストラリア産マトンを使用したパストラミ。
冷蔵技術のなかった時代に地中海～東欧の国々で作られていた羊肉の燻製を再現したパストラミです。成羊(マトン)の肉を塩漬にして日数を置き、表面に沢山の香辛料をまぶした上で燻煙にかけます。一口食べると、成羊の深い味わいとスパイス・ニンニクの香りを包み込むように、香ばしい燻製の香りが上がって来ます。
【食べ方】
お好みの厚さにスライスしてお召し上がりください。
加熱済ですのでそのまま食べられます。
脂身が固まっていますので、室温に戻してから食べるのがおすすめです。
内容量 85g
原材料 羊肉(豪州産)、塩、三温糖、香辛料、蛋白加水分解物(小麦を含む)、酵母エキス、デキストリン/リン酸塩(Na)、ガゼインNa(乳成分を含む)、酸化防止剤(ビタミンC)、発色剤(亜硝酸Na)
アレルギー物質 本品製造工場では小麦、卵、乳、牛肉、大豆、鶏肉、豚肉を含む製品を製造しています。
栄養成分表示 1袋あたり
エネルギー 167kcal たんぱく質 19.5g、 脂質10.9g、炭水化物0.1g、食塩相当量2.5g