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せっかくグルメ

バナナマンのせっかくグルメ!!
で紹介されました。

料理王国

料理王国2020年3月号に
掲載されました。

おとなの週末

おとなの週末2021年8月号
に掲載されました。

週刊文春

週刊文春2021年3月25日号
に掲載されました。

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羊肉料理

味わい方は無限大

[【プロトン凍結】モンゴル伝統料理・チャンサンマハ(シュウパウロウ)2Kgのセット』

[【プロトン凍結】モンゴル伝統料理・チャンサンマハ(シュウパウロウ)2Kgのセット』
  • 冷凍

【プロトン凍結】最新の凍結設備で急速凍結いたしました。


オーストラリア南部で育った羊の肉の首から前足にかけての部分です。 よく動く部分ですので、肉が締まっており、非常に味わい深い部位です。

「チャンサンマハ」とはモンゴルの伝統料理で、内モンゴルはシュウパウロウと呼ばれています。
チャンサンは「茹でる」でマハは「肉」、つまり茹でた肉という意味です。 実際にモンゴルの遊牧民のゲルを訪ねて作り方を教わりました。 材料は屠畜したての羊肉と水、岩塩だけというシンプルさにもかかわらず それだけで驚くほど羊肉を美味しく食べられます。

ご家庭でもこの味を再現できるように、骨付きのブロック肉を家庭の鍋に入るサイズにカットしました。 またモンゴル産の岩塩「白き鷹」をご用意し、現地の風味に近い味わいをお楽しみいただけます。

塩の有無をお選びいただけるので、お好みの味付けで調理していただけます。


冷凍商品
白き鷹
販売価格 (税込)
お肉だけ8人分2Kg
6,900円
モンゴル塩付8人分2Kg
7,300円
  • オーストラリア
  • オーストラリア産


  • 商品コード: 71430
    重量:2,000g
    温度帯:絶対冷凍
    賞味期限:2ヶ月

    ポイント: 69〜73 Pt 進呈
    在庫数: 豊富

    白き鷹
    数  量
    セット

    モンゴルの天然塩「白き鷹」(セット商品)

    [【プロトン凍結】モンゴル伝統料理・チャンサンマハ(シュウパウロウ)2Kgのセット』

    塩とのセットには白き鷹200gをお付けしています。 肉を多く食すモンゴルの人々にとって、塩は欠かすことの出来ない調味料です。平原では摂取の難しいミネラルを多く含むダブスト山の良質な岩塩。

    作り方はすごく簡単です。

    [【プロトン凍結】モンゴル伝統料理・チャンサンマハ(シュウパウロウ)2Kgのセット』

    【材料/4人分】
    骨付き羊肉   約1Kg
    塩         40g(水の量に対して1%~1.3%)
    ネギ        1本
    生姜        20g(ネギと生姜はお好みで)

    【作り方】
    1.骨付き羊肉はざぶざぶと水で洗う(ここがポイントです)
    2.なべに肉を入れ水を入れる
    3.あくがでてくるので丁寧に取る。火加減はぼこぼこ沸騰しない程度、本当の弱火で。
    4.ショウガ・長ねぎをくわえ、塩を3回程度に分けて入れる。
    5,1時間から1時間半ほど煮込む。


    モンゴル風のたれ

    [【プロトン凍結】モンゴル伝統料理・チャンサンマハ(シュウパウロウ)2Kgのセット』

    チャンサンマハ以外にもモンゴルの餃子「ボーズ」にも。
    【材料】
    しょうゆ・みりん・酒・酢・・・・・各90cc
    ショウガ・ニンニク・・・・・・・・・各20g
    長ねぎ・・・・・・・・・・・・・・・・・・半分
    ごま油・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ一杯
    香菜(生のコリアンダー)・・・・少々
    (みつば・パセリでも)

    【作り方】
    1.しょうゆ・みりん・酒・酢をあわせ、一度沸騰させる。
    2.さました後、みじん切りにした生姜、長ねぎ、にんにく、ごま油を全部加え、よくかき混ぜる。
    3.最後に香菜のみじん切りを加えてよく混ぜて完成。

    モンゴルでの食べ方

    [【プロトン凍結】モンゴル伝統料理・チャンサンマハ(シュウパウロウ)2Kgのセット』

    モンゴルでは煮上がった羊肉をナイフで切りとりながら食べます。
    滋味深く、力強い味わいです。

    食べやすいように骨から外して盛り付けてもいい

    [【プロトン凍結】モンゴル伝統料理・チャンサンマハ(シュウパウロウ)2Kgのセット』

    ホロホロのお肉は簡単に骨から外れます。

    羊の旨味が溶け出したスープは麺にもあいます。

    [【プロトン凍結】モンゴル伝統料理・チャンサンマハ(シュウパウロウ)2Kgのセット』

    スープの味を調えて麺をいれれば、羊塩ラーメンの完成です。 麺はもちろん、ごはんをいれておじやにしても美味しいですよ。

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