おいしい焼き方のリーフレットを同梱いたします。

【おいしい焼き方】

お好みの野菜(おすすめはキャベツ、玉ねぎ、長ねぎ)を一口大にカットし、秘伝の味噌だれをからめたお肉と一緒に焼くだけ。
ジンギスカン鍋を使えば本格的な美味しさが楽しめますが、ホットプレートやフライパン、中華鍋、すき焼き鍋でも美味しくお召し上がりいただけます。

美味しく焼くコツは、火力を強めにすること。
火力が弱い場合は、旨味たっぷりのつゆが出てくるので、ご飯にお肉と一緒にのせて「つゆだく丼」にするのもおすすめです。

ホットプレートを使う場合は、少し傾けるとおつゆが片側に流れ、パリッと焼けます。
ただし、時々おつゆをお肉にかけまわさないと、味が薄くなってしまうのでご注意ください。


【おいしい焼き方の動画】

昭和35年、初代・行方貞一が試行錯誤の末に生み出したこのタレは、地元・米沢の食材を活かした豊かな風味が特徴。

ベースとなるのは、上杉の城下町に代々続く老舗「花角味噌醸造」の特注味噌。幕末から受け継がれる種味噌を、置賜盆地の清らかな地下水で仕込み、明治時代から使われている味噌桶でじっくりと熟成させています。

さらに、山形県長井市で栽培された福地ホワイト六片種の香り高い大粒ニンニクと、米沢市特産の紅玉リンゴも使用。 その甘味と酸味がタレに奥行きを与え、義経焼ならではの風味を生み出しています。

義経焼が生まれた昭和35年当時、電気冷蔵庫が普及しておらず、羊肉を熟成させる習慣もありませんでした。そのため、屠畜直後の羊肉本来の風味と噛み応えを生かすために、秘伝の味噌ダレが開発されました。

この伝統を守り続けるため、今でも熟成させない羊肉を特注し、昔ながらの製法にこだわり続けています。チルドと比べればやわらかさでは劣りますが、やわらかさだけがラムの美味しさではないとご理解いただけると思います。

義経焼は、焼き上がった後の香ばしさと味噌ダレの深いコクが、ごはんとの相性を引き立てます。砂糖不使用のため、本みりんやリンゴ果汁の自然な甘みが加わり、まろやかで、ごはんが進む味わいに仕上がっています。

さらに、焼き上がった汁ごと白米にかけて食べるのもおすすめで、味噌ダレの風味がごはんをさらに美味しくします。お酒とも相性が良く、生ビールやハイボールと合わせて楽しむことで、いくらでも食べたくなる美味しさです。

当店の飲食部門「めえちゃん食堂」で義経焼を注文すると、デフォルトでついてきます。米沢産の唐辛子を使用した辛味です。パンチのある義経焼に負けないくらいの強烈な辛さです
こちらからご購入頂けます