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■ 商品の特徴
使いたい分だけ取り出せるバラ凍結のラム・スウィートブレッド(胸腺)400gパックです。胸腺は成長とともに萎縮する器官のため、仔羊のような若齢の個体でしか得られない、非常に希少な部位で、当店でも常に在庫があるわけではありません。 フランス料理では「リ・ド・アニョー(Ris d’agneau)」の名で知られ、しっとりとなめらかな舌触りと、ミルキーで上品な風味が特徴。クセが少なく、内臓が苦手な方にもおすすめできる繊細な味わいです。 “Sweetbread”という名称は、やわらかくなめらかな食感(sweet)と、古英語で「肉片」を意味する brǣd に由来するとされています。 レモンやハーブ、バターとの相性も良く、シンプルな調理で素材の良さが際立つ一品です。
■ 注意点
写真はサンプルです。 実際の商品を撮影したものですが、個体ごとに色や形、大きさには差異がございます。