お肉は生産段階から一切冷凍せず、当店の職人が長年の経験をもとに、匂い・味・色・触感で丁寧に品質を見極めています。出荷当日にカットしてお届けするため、専門店ならではの高品質な羊肉をお楽しみいただけます(プロトン凍結の商品を除く)。

■ モンゴル伝統料理「チャンサンマハ」
「チャンサンマハ」とは、モンゴルの伝統的な羊肉料理です。「チャンサン」は「茹でる」、「マハ」は「肉」を意味します。内モンゴルでは「シュウパウロウ」とも呼ばれています。実際にモンゴルの遊牧民のゲルを訪ねて教わった、本場のレシピを元にご提案しています。材料は、屠畜したての羊肉・水・岩塩のみというシンプルさ。それだけで、羊肉本来の旨みをしっかりと味わえます。

ご家庭でもこの味を再現できるように骨付きのブロック肉を家庭用の鍋に入るサイズにカットしてお届けします。さらに、モンゴル産の岩塩「白き鷹」もご用意。現地の風味に近い味わいをお楽しみいただけます。塩の有無をお選びいただけますので、お好みの味付けや調理スタイルでご活用ください。

■ 商品の特徴
オーストラリア南部で育った羊の、首から前足にかけての部位を使用。よく動かす部分のため肉質が締まり、噛むほどに旨みが広がる、味わい深い部位です。

当店では、ビクトリア州と南オーストラリア州の羊を中心に使用しています。オーストラリア産羊肉を取り扱って40年以上、各地の羊肉を食べ比べてきましたが、温帯性気候と四季に恵まれたこの地域は良質な牧草が育ち、羊にとってまさに理想的な環境です。そこで育った羊は、やわらかな肉質と澄んだ旨みを備えています。

■ 注意点
・できるだけ早めにお召し上がりください。
羊肉は品質変化が早く、時間が経つと風味が落ちてしまいます。チルドの場合は賞味期限に関わらず、お早めにお召し上がりください。

・写真はサンプルです。
個体によって肉の見た目や脂の量に差異があります。