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世界羊旅

世界1周した四代目の旅ブログ

羊肉料理

味わい方は無限大

[モンゴル風水煮・シュウパウロー(チャンスンマハ)2Kgのセット]

[モンゴル風水煮・シュウパウロー(チャンスンマハ)2Kgのセット]
  • 冷蔵

「シューパウロー」は、モンゴル語では「チャンスン・マハ」といいます。
モンゴルで遊牧民のゲルに宿泊した際に、ホルホグやボーズといった遊牧民伝統の料理の作り方を教わりました。
その中でも特に美味しかったのがこちらのシューパウローです。
現地の味に近づけるためにモンゴル産の塩「白き鷹」も用意しました。
何回もお買い上げ頂いているお客様用に塩が入らないセットを作りました。
塩が付くか付かないか、またお肉の量をお選びください。

部位的には 首から前脚にかけて。よく動く部分ですし、羊の重い頭を支えているので身がしまって味わい深い部位です。
写真は2ブロックで1Kgになります。2Kgの場合はほぼ4ブロックで2Kg。1Kgずつ真空パックされます


白き鷹
販売価格 (税込)
お肉だけ8人分2Kg
5,800円
モンゴル塩付8人分2Kg
6,100円
  • オーストラリア
  • オーストラリア産


  • 商品コード: 51433
    重量:2,000g
    温度帯:冷蔵
    賞味期限:7日間
    発送日目安:即日

    ポイント: 58〜61 Pt 進呈
    在庫数: 豊富

    白き鷹
    数  量
    セット

    モンゴルの天然塩「白き鷹」(セット商品)

    [モンゴル風水煮・シュウパウロー(チャンスンマハ)2Kgのセット]

    塩とのセットには白き鷹200gをお付けしています。 肉を多く食すモンゴルの人々にとって、塩は欠かすことの出来ない調味料です。平原では摂取の難しいミネラルを多く含むダブスト山の良質な岩塩。私たちの遠い祖先は、海で生まれ陸に上がってきました。ですから海と私たちの体には親密なつながりがあるそうです。海水が結晶化したこの塩が、どこか深く懐かしい味がするのはその為でしょうか。

    作り方はすごく簡単です。

    [モンゴル風水煮・シュウパウロー(チャンスンマハ)2Kgのセット]

    材料 4人分
    骨付き羊肉   約1Kg
    塩         40g
    ネギ        1本
    生姜        20g


    1.骨付き羊肉はざぶざぶと水で洗う(ここがポイントです)
    2.なべに肉を入れ水を入れる
    3.あくがでてくるので丁寧に取る。火加減はぼこぼこ沸騰しない程度、本当の弱火で。
    4.ショウガ・長ねぎをくわえ、塩を三回程度に分けて入れる。
    5.1時間から1時間半ほど煮込む。

    モンゴル風のたれ

    [モンゴル風水煮・シュウパウロー(チャンスンマハ)2Kgのセット]

    シュウパウローだけじゃなくてモンゴル風餃子にもぴったりのおいしいたれです。
    モンゴル風のつゆの材料
    しょうゆ・みりん・酒・酢・・・・・各90cc
    ショウガ・ニンニク・・・・…各20g
    長ねぎ・・・・・・・・・・半分
    ごま油………………………大さじ一杯
    香菜(生のコリアンダー) 少々
    (みつば・パセリでも)
    1.しょうゆ・みりん・酒・酢をあわせ、一度沸騰させる。
    2.さました後、みじん切りにした生姜、長ねぎ、にんにく、ごま油を全部加え、よくかき混ぜる。
    3.最後に香菜のみじん切りを加えてよく混ぜる。

    モンゴルでの食べ方

    [モンゴル風水煮・シュウパウロー(チャンスンマハ)2Kgのセット]

    モンゴルでは煮上がった羊肉をナイフで切りとりながら食べます。
    滋味深く、力強い味わいです。

    食べやすいように骨から外して盛り付けてもいい

    [モンゴル風水煮・シュウパウロー(チャンスンマハ)2Kgのセット]

    ホロホロのお肉は簡単に骨から外れます。 食べやすい大きさに切って お皿に盛り付けましょう。

    羊の旨味が溶け出したスープは麺にもあいます。

    [モンゴル風水煮・シュウパウロー(チャンスンマハ)2Kgのセット]

    スープの味を調えて麺をいれれば、羊塩ラーメンの完成です。 麺はもちろん、ごはんをいれておじやにしても美味しいですよ。

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