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おとなの週末2021年8月号
に掲載されました。
週刊文春2021年3月25日号
に掲載されました。
世界の羊肉
白き鷹
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販売価格
(税込)
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お肉だけ8人分2Kg |
6,900円
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モンゴル塩付8人分2Kg |
7,300円
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オーストラリア産
【こだわりの生ラム】 お肉は生産段階から一切冷凍することなく、厳重な温度管理のもと28日間以上熟成させています。 なお、冷凍商品と同時にご購入された場合は、冷凍でのお届けとなりますのでご了承ください。
オーストラリア南部で育った羊の肉の首から前足にかけての部分です。 よく動く部分ですので、肉が締まっており、非常に味わい深い部位です。
「チャンサンマハ」とはモンゴルの伝統料理で、内モンゴルはシュウパウロウと呼ばれています。
チャンサンは「茹でる」でマハは「肉」、つまり茹でた肉という意味です。 実際にモンゴルの遊牧民のゲルを訪ねて作り方を教わりました。 材料は屠畜したての羊肉と水、岩塩だけというシンプルさにもかかわらず それだけで驚くほど羊肉を美味しく食べられます。
ご家庭でもこの味を再現できるように、骨付きのブロック肉を家庭の鍋に入るサイズにカットしました。 またモンゴル産の岩塩「白き鷹」をご用意し、現地の風味に近い味わいをお楽しみいただけます。
塩の有無をお選びいただけるので、お好みの味付けで調理していただけます。