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【希少品】
職人が目視で品質を確認した上で、1個ずつ手作業で余分な脂を丁寧に取り除き、その後バラ凍結加工を行っています。
必要な分だけ解凍できるため、使い勝手が良く、普段使いにも便利です。
スウィートブレッド(胸腺)は免疫を司る臓器であり、子供の時にしか存在しない特別な部位です。大人になると自然になくなります。
フランスではリー・ド・アニョーと呼ばれ、お馴染みの食材。
英語では"Sweetbread"と呼ばれ、その語源は古英語であり、「快い風味の肉」という意味。
ミルキーで独特の風味があり、料理に特別な味わいを添えます。