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アルゼンチンにある羊の町「エル・カラファテ」で食べたキドニーを使った料理。野菜のソテーとカリカリのフォカッチャ、そして少しクセのあるキドニーを濃厚なソースで食べます。【場所/Mi Rancho Restaurant Patagónico】
ラムキドニー(腎臓)を1個単位でご購入いただけます。
中国では炒め物や串焼き、インドではカレー、イギリスではキドニーパイとして親しまれ、
フランスやイタリアでも煮込みやソテーに利用されます。
独特の風味はありますが、栄養豊富で、羊の腎臓50グラムで1日に必要なタンパク質の
約15～18%を摂取できると言われています。
さらに、オメガ3脂肪酸やビタミンB12などの栄養素も含まれています。
■ 調理方法
表面の膜と内側の白い芯を取り除き、塩水や牛乳に浸すなど、
レバーと同じような下処理をすると食べやすくなります。
■ 注意点
・写真はサンプルです。
実際の商品を撮影したものですが、見た目には個体差があります。