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バナナマンのせっかくグルメ!!
で紹介されました。
料理王国２０２０年３月号に
掲載されました。
おとなの週末２０２１年８月号
に掲載されました。
週刊文春２０２１年３月２５日号
に掲載されました。
世界の羊肉
流通量極わずか
国産羊肉。
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味わい方は無限大
[冷凍ラムモモ赤身・しゃぶしゃぶ/火鍋用2人前(300g)」
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冷凍
オーストラリア産
商品コード：
51700
重量：300ｇ
温度帯：絶対冷凍
賞味期限：2ヶ月
ポイント：
13
Pt 進呈
販売価格：
1,398円
(税込)
在庫数：
10パック
超薄切りにして丸めました。
そんな現地凍結ですが、やはり歯ごたえがあるんです。でも味が濃い
お勧めの食べ方は、しゃぶしゃぶです。
硬いけど現地凍結が食べたいよー。要望が多い多い。 そこで私が出した答えがしゃぶしゃぶ用超薄切です。これなら硬くないですし、味が濃いからしゃぶしゃぶや火鍋にぴったりです。
しゃぶしゃぶでも美味しいですが、火鍋がおすすめです。
本場の火鍋を食べたくて、中国の成都に行った際にお土産で買ってきた火鍋の素。
すさまじい辛さです。
病みつきになる辛さ。
火鍋のスープは基本的に真っ赤なスープの「紅湯(ホンタン)」とあっさり塩味ベースの「白湯(バイタン)」があります。地元の人たちは紅湯一辺倒です。
火鍋の〆はラーメンです。
文句なし。これはやみつきです。食べ終わったらもちろんラーメンでしょう。うーん、また食べたくなっちゃった。
でも、葉物は食べるときに空気も一緒に吸い込むので大変危険です。できたらレタスくらいにとどめておいた方が良かったかな。
雑炊にも挑戦しました。
卵をいれてマイルドに。
【現地冷凍は味が濃い】
冷凍の羊肉は大きく分けて二種類有ります。1つは生のまましばらくおき熟成させてから冷凍をかけた、熟成凍結ラム。そしてもう1つが骨を抜いてすぐ冷凍をかけた、フローズンラム。当店では現地凍結と呼んでいます。
その2つの違いは、熟成凍結は肉がしっとりしていてくせがなく、軟らかい。たいして現地凍結ラムは死後硬直が解けていないので筋肉がしっかりしていて噛み応えがある。たしかに柔らかさでは熟成には敵いません。しかし、この現地凍結ラムは熟成ラムに比べお肉の風味がしっかり残っているのです。つまり味が濃い。お肉の美味しさって柔らかさだけではないですよね。
比較的肉の味が薄いラムですが、現地凍結ですから風味は豊かです。しゃぶしゃぶや火鍋にピッタリです。
※真空パックでのご対応は承っておりません。