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『義経焼の味噌ダレ90g(お肉340g用)』
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特注の味噌
ベースとなる味噌は江戸時代から続く、創業160年の老舗味噌屋さんに特注しています。厳選された大豆と幕末の時代から受け継がれている種味噌、山形県産の米、瀬戸内海の海水からできた塩、吾妻山系の伏流水を原料としています。こちらの味噌を明治時代から使われている味噌桶で熟成させた、こだわりの味噌を使用しています。
ニンニク
地元の契約農家さんが育てたニンニクです。 最高級品種の福地ホワイトを米沢牛の堆肥を使って育てています。
■ 商品の特徴
地元の素材を使用した、無添加の味噌ダレです。 このタレは、昭和35年、なみかた羊肉店の初代・行方貞一が試行錯誤の末に生み出した、地元の素材にこだわった特製ダレです。 ベースとなる味噌は、上杉の城下町・米沢に代々続く老舗「花角味噌醸造」による特注味噌。 幕末から受け継がれる種味噌を、置賜盆地の清らかな地下水で仕込み、明治時代から使われている味噌桶でじっくり熟成させたものです。 さらに、山形県長井市産の香り高い大粒ニンニク(福地ホワイト六片種)と、米沢特産の紅玉りんごが加わり、タレに甘み・酸味・香ばしさが一体となった深い味わいを与えています。
■ 使い方
お肉340g、野菜200gに対して、1袋が目安です。 つけダレではなく、加熱調理用としてご使用ください。 薄切りの羊肉にしっかり絡めてから火を通すことで、味噌の香ばしさとコクが引き立ち、素材の旨みがより一層引き出されます。
■ タレの原材料
米沢産味噌(大豆、米)、米沢産紅玉(リンゴ)、料理清酒、本味醂(米、米麹)、置賜産にんにく、香辛料
■ 注意点
・加熱してお召し上がりください。
つけダレではなく、調理用の味噌ダレです。肉にからめてから加熱してお使いください。