山形県米沢市でしか味わうことができなかった義経焼をご家庭で味わえます。

米沢牛の町「山形県米沢市」で半世紀以上、市民に愛され続けている味噌味の羊肉焼肉「義経焼」

羊肉のために考えられた秘伝の味噌ダレは、素材を厳選した完全無添加の生だれ。香ばしく焼けた味噌ダレと野菜の甘味が羊肉の旨さをより一層引き立ててくれます。



▼羊達が育つ環境
羊達が育つのは降雨量が安定し、良質な牧草が育つ南オーストラリア。日本と同じ温帯性気候で豊かな四季がある地域です。 高温湿気を嫌う羊達にとっては最適な環境で育つため、ストレスフリーで良質な肉に仕上がります。オーストラリアでの屠畜加工は、自分たちの目で衛生状態や生産ポリシーを確認してきた信頼できる工場にお願いしています。


▼使用部位
うまみ成分が豊富で味が濃厚な腕肉と肩肉をメインに、甘味のある脂身が特徴のバラ肉を配合することによりコクと深みがプラスされます。


▼味噌
江戸時代から続く、創業160年の老舗味噌屋さんに特注しています。厳選された大豆と160年前から受け継がれている種味噌、山形県産の米、瀬戸内海の海水からできた塩、吾妻山系の伏流水を原料としています。こちらの味噌を明治時代から使われている味噌桶で熟成させた、こだわりの味噌を使用しています。


▼味の決め手となるリンゴとニンニク
味噌ダレに入っているリンゴとニンニクは、自分たちの目で見渡せる山形の畑で育ったものです。それを作る農家の人たちも、人柄までわかりあった契約農家の方たちです。


▼義経焼の由来
その名の由来は、義経=ジンギスカン伝説に。米沢を何度も訪れ、奥州平泉で自害したはずの源義経が実は生き延び、はるか遠くのモンゴルで”チンギスハン(ジンギスカン)”になったという伝説にちなみ名付けらました。厚切りの羊肉を醤油ダレにつけて食べる従来のジンギスカンとは一線を画した、薄切りの羊肉を味噌ダレに絡めて焼く料理は「義経焼」と命名されました。






【三人前内容】
羊肉510g/秘伝味噌ダレ130g/義経焼の焼き方説明書


◆野菜はつきません。300g前後のお好みの野菜(キャベツ・玉葱・長葱他)をざく切りにして一緒に焼いてください。