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せっかくグルメ

バナナマンのせっかくグルメ!!
で紹介されました。

料理王国

料理王国2020年3月号に
掲載されました。

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おとなの週末2021年8月号
に掲載されました。

週刊文春

週刊文春2021年3月25日号
に掲載されました。

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羊肉料理

味わい方は無限大

【プロトン凍結:生ラム・ランプステーキ》131g-150g

【プロトン凍結:生ラム・ランプステーキ》131g-150g
  • حلال(ハラル)
  • 限定品
  • 冷凍

【こちらの商品は、最先端の急速凍結技術「プロトン凍結機」で凍らせています。】


【生ラムランプステーキの特徴】
ランプは腰から尻、モモにかけての部位です。サーロインの隣に位置し、トップサーロインとも呼ばれモモ肉を構成する部位の中で、最も味がいいといわれています。 一頭からわずか4枚しかとれない稀少な部位です。
ラムというと真っ先に思い浮かぶのはラムチョップですが、肉自体の味わいはモモの部位も負けていません。フランスではジゴと呼んでラムのなかでも最高級とされている部位です。

その部位からわずか4枚切り取ったランプステーキは本当においしい。是非縦焼で召し上がってみてください。

【その他注意事項】
・焼く前は室温に近づけてください。


冷凍商品
  • オーストラリア
  • オーストラリア産


  • 商品コード: 72455
    重量:130g
    温度帯:冷凍
    賞味期限:2ヶ月

    ポイント: 8 Pt 進呈
    販売価格 850円 (税込) (¥654/100g)
    在庫数: 6枚
    数  量
    残りあと 6枚です。

    ラムは脂から焼きます。

    【プロトン凍結:生ラム・ランプステーキ》131g-150g

    ラムの基本はじっくりゆっくり。
    だから脂肪から加熱します。中火の弱火でじっくりと。

    縦焼と呼んでいますが、脂の面をじっくり10分近く焼きます。1枚だけですとたちませんのでできれば2~3枚あわせて焼きます。
    焼く前に室温で2時間程度中心温度をほどよくしておくのがきもです。

    カリッとなるまで脂肪を焼きます。

    【プロトン凍結:生ラム・ランプステーキ》131g-150g

    ゆっくりじっくり加熱すると強火で無くてもカリッとなります。10分ほど加熱したらこんな風になりました。良い感じです。
    そしたら普通に横にして焼きましょう。

    ふっくらとしたらできあがりです。

    【プロトン凍結:生ラム・ランプステーキ》131g-150g

    片面を中火の弱火で4分~5分やいてもう片面も同様に。
    あとはお皿に盛り付けてちょっと休ませて下さい。
    お肉に弾力がでたら焼き上がりです。

    ラムはロゼ

    【プロトン凍結:生ラム・ランプステーキ》131g-150g

    焼き上がりましたらお皿にとりますスライスしてみると綺麗なローズ色。フランスではロゼと言って一番美味しい焼き加減と言われています。

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